Вычеркнула масло из списка покупок: теперь готовлю натуральный продукт из сливок за 10 минут всей семье
- 07:40 10 ноября
- Денис Сергеев
Стремительное удорожание молочной продукции заставляет искать надежные способы экономии без потери качества. Сделать натуральное сливочное масло можно на обычной кухне буквально за десять минут с помощью миксера. Потребуются лишь жирные сливки от 33% или деревенская сметана. При этом больше не придется выискивать настоящее масло среди подделок в супермаркетах и сомневаться в наличии растительных примесей.
Ключевой фактор успешного взбивания - соблюдение температурного режима сырья в пределах 10-14 градусов. Теплый продукт быстро превратится в бесформенный жидкий жир, а переохлажденный значительно замедлит отделение сыворотки. Емкость заполняют сливками лишь на треть, чтобы оставалось свободное место для первичного увеличения объема. Сначала прибор включают на средних оборотах, затем увеличивают скорость до максимума. На пятой минуте воздушная масса опадает, зернится, и жировые капсулы объединяются в монолитный ком, выталкивая пахту.
Оставшуюся белую жидкость сливают через мелкое сито для использования в домашней выпечке, точно так же, как готовят домашний сыр к завтраку из свежего створоженного молока. Сам масляный пласт обязательно промывают три-четыре раза в ледяной воде, избавляя волокна от остатков сыворотки, провоцирующей появление горечи. Чистый брусок тщательно отжимают через салфетку, упаковывают в пергамент и убирают в морозильную камеру при температуре минус 18 градусов. Такой запас хранится до полугода, благодаря чему хозяйкам больше не приходится сетовать на то, что семья годами переплачивала за бренды в магазинах.
Включение натуральных животных жиров в повседневное меню играет важную роль в поддержании иммунитета и здорового гормонального фона.
"Несмотря на волну недоверия к промышленной продукции, полностью исключать сливочное масло из рациона не стоит", - отметила врач-диетолог Елена Соломатина в материале PNZ.ru.
Ранее мы писали, что похожим простым методом легко приготовить густую домашнюю сметану всего из двух ингредиентов. Для идеальной текстуры опытные кулинары берут сливки жирностью от 25% до 40% и аптечные бифидобактерии в качестве рабочей закваски. Заготовку выдерживают в стеклянной банке при комнатной температуре в течение ночи, после чего окончательно стабилизируют на холоде. Как отмечает издание pg12.ru, готовый кисломолочный продукт получается в разы плотнее фабричного без использования крахмала и загустителей.