Овсяный блин с творогом победил в конкурсе старинных рецептов в Курске

Кулинарное наследие Курска на вкусном испытании

В Курске выбрали лучший блин, приготовленный по старинному рецепту. Это событие стало частью проекта по созданию узнаваемого гастрономического символа региона, который уже четвертый год проводит Колледж коммерции, технологий и сервиса Курского государственного университета.

Каждый год выбирается одно традиционное местное блюдо. Ранее жители региона уже определяли:

• лучший пряник,
• колобки,
• обрядовую выпечку.

В этом году очередь дошла до блинов, испеченных по рецептам прошлых лет.

Директор колледжа Марина Хмелевская отметила, что эти старинные рецепты блинов довольно непростые, и современным хозяйкам может быть трудно их освоить. Студенты колледжа взялись за дело и испекли самые разные блины:

• из овсяной муки,
• пшенной муки,
• гречневой муки,
• крахмальной муки,
• ржаной муки (которые раньше называли перепечами).

Также были представлены блины:

• с добавлением моркови,
• с добавлением яблок,
• пшеничные блины с каринкой – так в старину называли изюм.

Кроме того, гости могли попробовать блины:

• из кукурузной муки,
• из рисовой муки.

После того как все желающие попробовали представленные блины, состоялось голосование. Участники выбирали тот блин, который показался им самым вкусным. По итогам голосования победителем был признан овсяный блин, который подавался с начинкой из творога и зелени. Таким образом, именно этот вариант старинного курского блина получил звание самого вкусного.