Сливовое варенье не варю, а запекаю – получается невероятно вкусное и душистое

Необычное сливовое варенье без варки

Вместо традиционного варенья на плите, сливы можно запечь в духовке, чтобы получить концентрированный десерт с восточными нотками.

Для этого нужно:

• 1 кг слив
• 0,5 кг сахара
• 1 палочка корицы
• 3 звездочки бадьяна
• сок половины лимона

Сначала удалите косточки из слив. Если плоды твёрдые, используйте нож, чтобы отделить мякоть. Разрезанные пополам сливы положите в форму для запекания, засыпьте сахаром, добавьте палочку корицы и бадьян. Эти специи придают десерту глубокий вкус. Бадьян, известный своим анисовым ароматом, часто используется в азиатской кухне.

Затем выжмите лимонный сок на сливы и равномерно распределите его. Оставьте сливы на два часа или на ночь в холодильнике, чтобы они выделили сок. Этот шаг помогает достичь нужной консистенции варенья.

Разогрейте духовку до 150°C. Поставьте форму со сливами и запекайте полтора часа. Каждые 30 минут осторожно перемешивайте содержимое, чтобы сахар полностью растворился и не пригорел. Будьте аккуратны с паром, открывая дверцу духовки. Эксперт по консервации, шеф-повар Елена Стоянова отмечает, что медленное томление при невысокой температуре позволяет сохранить максимум ароматических веществ и добиться идеальной текстуры без уваривания, что характерно для традиционных методов. Стоянова - автор популярных книг по заготовкам и известна своими семинарами по домашней консервации.

После запекания варенье будет выглядеть жидким, но загустеет при остывании. Извлеките палочку корицы и бадьян. Разлейте готовое абрикосовое варенье по стерилизованным банкам, наполняя их доверху, и плотно закрутите крышки. Оставьте банки остывать при комнатной температуре, затем уберите в прохладное тёмное место. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 600-650 мл варенья.

В некоторых восточных культурах, например, в Китае, слива мирабель используется не только для сладких десертов, но и для приготовления соусов к мясным блюдам, что придаёт им уникальный кисло-сладкий вкус.

Ранее мы писали о том, как 17 июля 2025 года технолог пищевой промышленности Анна Смирнова рассказала о приготовлении абрикосового варенья методом пятиминутки.

Она отметила, что для данного рецепта необходимо использовать всего два ингредиента: килограмм абрикосов и полкилограмма сахара.

Что еще стоит узнать:

• Хинштейн резко оборвал замов за доклады о двух убитых лисицах и записи в архив
• 14-летний водитель питбайка с пассажиром столкнулись с "Фольксвагеном" в Курске
• Путин назначил ветерана СВО и экс-командира ОМОНа "Зверобой-Юг" главой Росгвардии Курской области
• Останутся с пустыми руками в августе: Глоба дала печальный прогноз для этих пяти знаков
• Мотоциклист на БРЗ-125 погиб в тройном ДТП с УАЗом и Шкодой на Сумской