Абрикосовое варенье готовлю ежегодно по простому и надежному рецепту

Вкус детства в каждой баночке варенья

Приготовление абрикосового варенья методом "пятиминутка" позволяет сохранить максимум полезных веществ и свежий вкус фруктов, используя всего два ингредиента: килограмм абрикосов и полкилограмма сахара. Секрет идеальной консистенции и предотвращения пригорания заключается в добавлении небольшого количества воды и сахара на дно кастрюли перед основной закладкой фруктов. Этот метод, передающийся из поколения в поколение, гарантирует янтарный цвет и насыщенный аромат готового продукта. Для начала, чтобы избежать пригорания, на дно кастрюли наливается немного воды - ровно столько, чтобы покрыть дно, затем добавляются две-три столовые ложки сахара. Это создает защитный слой при нагревании, предотвращая прилипание абрикосов. Абрикосы разрезают пополам, удаляют косточки и выкладывают в кастрюлю слоями, каждый слой обильно посыпая сахаром. Важно отметить, что количество сахара можно варьировать, но не рекомендуется превышать 800 грамм на килограмм абрикосов, чтобы избежать приторности. После закладки фруктов кастрюлю накрывают крышкой и оставляют на столе минимум на пять часов, а лучше на всю ночь, чтобы абрикосы пустили сок. Сок должен к утру почти полностью покрывать фрукты. Для достижения интересной текстуры варенья, где есть и целые кусочки, и мягкие разваренные частицы, рекомендуется использовать смесь очень спелых и немного недозревших плодов, так как последние содержат больше пектина.

"Использование абрикосов разной степени зрелости не только обогащает текстуру, но и способствует лучшему желированию благодаря естественному пектину, - объясняет технолог пищевой промышленности Анна Смирнова. - Это ключевой момент для получения варенья с идеальной консистенции без добавления искусственных загустителей"

. Когда абрикосы пустили достаточно сока, кастрюлю ставят на плиту и доводят до кипения. Образующуюся пену необходимо снимать. После закипания огонь уменьшают и варят ровно пять минут, избегая бурного кипения, чтобы сироп не потемнел и не приобрел привкус жженого сахара. Горячее варенье сразу же разливают по заранее простерилизованным банкам и герметично закрывают. Банки оставляют остывать при комнатной температуре в течение 12-24 часов, после чего убирают в прохладное темное место, такое как кладовка, погреб или подвал. Оптимальная температура хранения составляет от 5 до 15 градусов Цельсия. При соблюдении всех этапов приготовления такое варенье может храниться до двух лет, сохраняя свой янтарный цвет и насыщенный аромат лета.Что еще стоит узнать:

• "Закрыл собой других": друг погибшего Артёма Ларина рассказал о последних минутах героя на курском пляже
• Однажды обсыпала содой мясо, и теперь это мой любимый способ приготовления
• Когда готовлю вкусную манную кашу по этому рецепту: даже дети просят добавки
• Жители 50 домов в Курске останутся без горячей воды до 14 августа
• Экстренный ремонт в Курске: 80 домов в микрорайоне КЗТЗ остались без горячей воды до вечера