Исследователи выявили самый опасный суп: его варят почти в каждой семье
- 25 июля 16:40
- Новости России

Опасности привычного куриного бульона и мясных супов
Привычные для многих куриный бульон и мясные супы с колбасой не так безобидны, как кажется. Гастроэнтерологи и диетологи считают их одними из самых вредных блюд из-за содержания большого количества добавок. При промышленном выращивании птицы и производстве колбас используются антибиотики, гормоны, нитриты, консерванты, а также избыточный жир. Эти вещества при варке полностью переходят в бульон. Частое употребление таких супов увеличивает нагрузку на желудок, печень и сосуды, а также снижает восприимчивость организма к антибиотикам и вызывает гормональный дисбаланс.
Дополнительный вред приносят кулинарные ошибки. Например, некоторые хозяйки не сливают первый бульон, а также варят суп вместе с кожей и жиром, или используют некачественную воду. Такие факторы усиливают негативное воздействие. Избыток соли, картофеля и макарон в таких супах создает скрытые риски для здоровья.
Особенно опасны супы с колбасой, ветчиной или сосисками. Нитриты, усилители вкуса и стабилизаторы из этих продуктов попадают в жидкость при варке. Диетологи предупреждают: подобные блюда могут вызывать гипертонию, скачки сахара, проблемы с кожей, нарушения обмена веществ и аллергические реакции у детей. В развитых странах, где высоки стандарты питания, такие супы не рекомендуются для детского и семейного меню. Нитриты, или соли азотистой кислоты, используются в пищевой промышленности как консерванты и красители, преимущественно для мясопродуктов. Они придают колбасным изделиям характерный розовый цвет и предотвращают рост бактерий. При определенных условиях нитриты могут образовывать нитрозамины, которые считаются канцерогенами.
Елизавета Морозова, эксперт-диетолог и автор многочисленных публикаций о здоровом питании, отмечает, что для приготовления полезного супа необходимо соблюдать несколько правил:
"Выбирайте натуральную курицу, выращенную без антибиотиков и гормонов. Обязательно сливайте первый бульон, чтобы избавиться от большинства вредных веществ, накопившихся в мясе. Используйте больше свежих овощей. И главное - полностью исключите из супа колбасы, копчёности и любые промышленные полуфабрикаты. Только так привычное блюдо будет безопасным и не навредит ни взрослому, ни ребёнку".
Забота о питании начинается с правильного выбора ингредиентов и соблюдения правил приготовления. Это особенно важно для блюд, которые регулярно появляются на нашем столе.
- 8 часов без воды: в Курске отключат холодную воду на 15 улицах 24 июля
- Рекордсмен Курской области по барьерному бегу Евгений Катунин погиб на СВО
- Хинштейн ликвидировал 37 экспертов Старовойта, проработавших с 2019 года
- Курский отец купил бензин на заправке и сжег машину, квартиру в ипотеке и дачу после ухода жены
- В Курске умерла Заслуженный врач РФ, 28 лет руководившая детской поликлиникой