Ваш утренний кофе может стать вредным: что не стоит добавлять в этот напиток

Выбор молока для идеального латте и капучино

Качество латте или капучино напрямую зависит от правильного выбора молока, поскольку его состав определяет поведение при взбивании и нагреве. Калина Тео, нью-йоркский эксперт по кофейному образованию, отмечает, что цельное коровье молоко признано оптимальным. Его сбалансированное содержание жиров и белков позволяет добиться идеальной бархатистой пены.

Среди других подходящих видов выделяют:

Обезжиренное коровье молоко: отличается способностью формировать стабильную пену с мелкими пузырьками, благодаря отсутствию жира.

Овсяное молоко: обладает естественной сладостью и хорошо сочетается с кофе. Высокое содержание бета-глюканов способствует образованию стабильной, кремообразной пены. По данным Американской кофейной ассоциации, овсяное молоко стало самым популярным растительным ингредиентом в кофейнях США в 2023 году.

Молоко из кешью, благодаря высокой жирности, придает напитку насыщенность, но требует точного контроля температуры при нагреве, чтобы избежать нежелательного привкуса. Миндальное молоко - популярный растительный вариант, но его обезжиренные версии плохо взбиваются и могут вызывать расслоение из-за легкой кислинки. Калина Тео подчеркивает, что миндальное молоко может дать отличный результат, но только в руках опытного бариста.

Соевое молоко склонно к сворачиванию при нагреве и может придавать кофе специфический привкус. Его лучше использовать для приготовления холодных кофейных напитков или холодного взбивания. Кокосовое молоко, несмотря на популярность, не лучший выбор для взбивания из-за низкого содержания белка и высокого содержания жиров и сахаров, что мешает формированию стабильной пены. Если всё же выбираете кокосовое молоко, рекомендуется использовать специальные напитковые версии в картонной упаковке, предназначенные для бариста. Гороховое молоко, хотя и имеет сбалансированный состав белков и жиров, часто не позволяет добиться плотной и устойчивой пены.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• Выяснил, стоит ли держать хлеб в холодильнике. Как жаль, что понял это только в 40 лет
• После недельного отключения: горячую воду вернут в 60 домов центра Курска с 29 июля
• Чем быт в России отличается от быта в Беларуси: что сразу бросается в глаза
• Почти 100 домов в Курске останутся без горячей воды до 1 сентября из-за реконструкции
• Вернулся в купе после остановки, а на моей полке расположилась соседка сверху: россиянин поделился необычной поездкой с РЖД