Секретный ингредиент венгерского лечо — простой рецепт для невероятно яркого вкуса

История и секреты приготовления лечо из разных стран

Лечо - это традиционное блюдо, корни которого уходят глубоко в кулинарию Венгрии, но его вариации популярны также в Болгарии, Австрии и Германии. Изначально лечо готовили без добавления томатов, основу составлял перец, обжаренный на свином жире, часто с колбасками. В некоторых регионах эту старинную версию готовят до сих пор.

Для классического венгерского лечо потребуются 2,5 кг красного сладкого перца, желательно длинного и узкого сорта. Также необходимы 700 г спелых помидоров, 750 мл томатного сока, 2 средние моркови, 1 крупная луковица. Из специй добавьте 1 ч.л. молотой сладкой паприки, по желанию 0,5 ч.л. острой паприки, 1 лавровый лист. Для вкуса и консервации понадобится 25 мл 9% столового уксуса, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. черного перца горошком. Завершит композицию 1 пучок свежей зелени: петрушка, кинза или базилик.

Процесс приготовления начинается с основы. В кастрюлю с толстым дном налейте томатный сок, сразу добавьте уксус, соль, сахар, лавровый лист, сладкую и острую паприку, а также черный перец горошком. Нагрейте смесь на среднем огне.

Тем временем подготовьте овощи. Помидоры нарежьте крупными дольками. Лук нашинкуйте кольцами или полукольцами. Морковь нарежьте тонкими полукружьями. Сладкий перец очистите от плодоножек и семян, разрежьте вдоль и нарежьте полосками толщиной 5-7 мм. Добавьте все подготовленные овощи в кастрюлю.

После закипания тушите смесь на среднем огне около 15 минут, периодически помешивая. Овощи должны стать мягкими, но сохранить форму. За 5 минут до готовности добавьте мелко нарезанную зелень, затем все перемешайте.

Для консервации горячее лечо сразу разложите по стерилизованным банкам. Наполните банки кипящим томатным соком до верха и плотно закройте стерильными крышками. Переверните банки вверх дном для проверки герметичности и оставьте остывать. Консервированное лечо можно хранить до года в прохладном, темном месте.

Шеф-повар Петер Сарвас отмечает, что вкус лечо сильно зависит от выбора перца. Сорта с толстыми стенками могут сделать блюдо водянистым. Длинные, тонкие красные перцы предпочтительнее для насыщенного вкуса и цвета. При этом важно тщательно очистить перец от семян.

Интересный факт: в венгерском городе Эгер есть Музей лечо, посвященный истории этого блюда.

Ранее мы писали, что 23 июля 2025 года диетолог Анна Иванова рекомендовала приготовить запеканку с кабачком, творогом и шпинатом. Как сообщалось, кабачок на 95% состоит из воды, поэтому он идеален для контроля веса. Также ранее сообщалось, что для приготовления лечо из кабачков необходим томатный сок, лук и болгарский перец.

Что еще стоит узнать:

• Хинштейн публично пристыдил мэра Курчатова: "Я бы покрасил турник, а потом висел"
• 14-летний мотоциклист погиб в лобовом столкновении с Kia в селе Клюква, пассажирка госпитализирована
• Мать отказалась уступить место у окна чужому ребенку в самолете — её ответ шокировал всех пассажиров
• У людей, рожденных в эти числа, самые сильные ангелы-хранители — удары Судьбы им не страшны
• В Курске три дня подряд отключат свет: под удар попадут Знаменский собор и Красная площадь