Овощное лечо за 5 минут — шикарная закуска даже на праздник: 20 банок на зиму будет мало

Непревзойденное лечо из свежих кабачков

Когда урожай кабачков достигает пика, многие хозяйки сталкиваются с дилеммой: куда девать кабачки? Вместо того чтобы раздавать их соседям, есть способ превратить изобилие в консервированное лакомство. Этот рецепт лечо позволяет сохранить кабачки надолго, превращая их в пикантную закуску.

Для приготовления потребуется около килограмма кабачков, 150 граммов репчатого лука, килограмм сладкого болгарского перца, литр томатного сока, столовая ложка соли, 100 граммов сахара и 100 миллилитров 9%-го уксуса.

Начните с подготовки овощей. Кабачки нарежьте брусочками толщиной не менее одного сантиметра. Это поможет сохранить их текстуру после приготовления. Лук нужно нарезать полукольцами, а перец - полосками шириной около двух сантиметров.

После нарезки овощей приступайте к соусу. В большой кастрюле смешайте томатный сок, уксус, сахар и соль. В качестве интересного факта можно отметить, что обычный томатный сок в рецепте - хороший вариант, но использование свежих помидоров, конечно, придаст более насыщенный вкус и аромат. Добавление специй, таких как душистый перец, молотая паприка, гвоздика или кориандр, усилит вкусовые качества лечо.

Доведите соус до кипения. Затем добавьте подготовленные овощи. После повторного закипания смеси варите её на медленном огне всего 3-5 минут. Переваривать не следует: овощи должны оставаться слегка хрустящими. "Ключ к идеальному лечо - это не переварить овощи. Они должны сохранять свою форму и легкий хруст, иначе блюдо потеряет свою привлекательность", - отмечает шеф-повар Елена Смирнова.

Готовое лечо сразу же разложите по заранее стерилизованным банкам и плотно закатайте. Это обеспечит длительное хранение заготовки.

Ранее мы писали, что 23 июля 2025 года диетолог Анна Иванова рекомендовала приготовить запеканку с кабачком, творогом и шпинатом. Специалист подчеркивала, что кабачки на 95% состоят из воды, что делает их идеальным продуктом для контроля веса и поддержания водного баланса в организме. В новости также описано, как приготовить лечо из кабачков, используя томатный сок, лук и болгарский перец.

Что еще стоит узнать:

• 6 августа в 12:00 во всех курских храмах одновременно зазвучат поминальные колокола по жертвам вторжения ВСУ
• Хинштейн назначил экс-главу Росприроднадзора Левина врио министра природных ресурсов Курской области
• "Сверху людей решили задавить": депутаты Курской облдумы раскритиковали Москву и потребовали объяснений по Старовойту
• Рецепт огурцов по-фински без стерилизации: готовлю тазами уже третий год подряд
• Выкапывайте картофель только в эти дни августа - будет храниться месяцами без потери вкуса и твердости