Овощное лечо за 5 минут — отличная закуска даже на праздник: вот куда девать кабачки — и 20 банок на зиму будет мало

Лечо из свежих кабачков для летнего наслаждения

Когда урожай кабачков увеличивается, одной из идей для обработки овощей становится приготовление лечо. Этот рецепт позволяет использовать кабачки в новом качестве.

Для приготовления потребуется:

• Около 1 кг кабачков
• 150 г лука
• 1 кг болгарского перца
• 1 литр томатного сока
• 1 столовая ложка соли
• 100 г сахара
• 100 мл уксуса 9%

Кабачки нарезают брусочками толщиной не менее сантиметра. Лук нарезают полукольцами. Болгарский перец очищают от семян и белых прожилок, затем нарезают полосками шириной около 2 см.

В отдельной кастрюле смешивают томатный сок, сахар, соль и уксус. По желанию можно добавить специи: душистый перец, молотую паприку, гвоздику или кориандр. Смесь доводят до кипения.

После закипания соуса в него добавляют подготовленные овощи. Смесь доводят до кипения повторно и варят на медленном огне 3-5 минут. Такой короткий период варки позволяет овощам сохранить форму и текстуру. Кабачки на 95% состоят из воды, являясь низкокалорийным продуктом.

Готовое лечо горячим разливают по предварительно простерилизованным банкам и закатывают. Это обеспечивает длительное хранение без использования консервантов.

Эксперт по заготовкам, Ольга Петрова, рекомендует: "Важно не переварить овощи для сохранения их хрустящей текстуры. Правильная стерилизация банок - ключевой момент для предотвращения порчи продукта".

Известно, что в некоторых регионах лечо готовят с добавлением моркови или свежих томатов вместо сока, что меняет вкус и плотность блюда. Многие кулинарные сайты, включая те, что публикуются в (принадлежит Meta, организация признана экстремистской и запрещена в РФ) Facebook и Instagram, делятся подобными вариациями рецептов, демонстрируя широкие возможности для экспериментов в кулинарии.

Ранее мы писали, что 23 июля 2025 года диетолог Анна Иванова рекомендовала приготовить запеканку с кабачком, творогом и шпинатом. В составе также указывалось, что кабачки на 95% состоят из воды, что делает их идеальным продуктом для контроля веса и поддержания водного баланса в организме.

Что еще стоит узнать:

• Выяснил, стоит ли держать хлеб в холодильнике. Как жаль, что понял это только в 40 лет
• После недельного отключения: горячую воду вернут в 60 домов центра Курска с 29 июля
• Чем быт в России отличается от быта в Беларуси: что сразу бросается в глаза
• Почти 100 домов в Курске останутся без горячей воды до 1 сентября из-за реконструкции
• Вернулся в купе после остановки, а на моей полке расположилась соседка сверху: россиянин поделился необычной поездкой с РЖД