Яйца с маркировкой СВ: что скрывают производители и почему эксперты не рекомендуют их брать

не все, что кажется свежим, безопасно

При выборе яиц покупатели часто сталкиваются с маркировками "Д" и "СВ", не всегда понимая их истинное значение и потенциальные риски. Эти обозначения несут в себе важную информацию о свежести и качестве продукта, которая может повлиять на ваше здоровье.

Диетические яйца, обозначенные буквой "Д", считаются самыми свежими. Их срок реализации ограничен семью днями с момента снесения. Такие яйца идеально подходят для блюд, требующих минимальной термической обработки, или даже для употребления в сыром виде, благодаря строгому контролю свежести. Однако найти их в продаже непросто, поскольку по истечении недели они автоматически переходят в категорию столовых и теряют маркировку "Д". Крайне важно внимательно проверять дату фасовки: даже диетическое яйцо быстро теряет свои преимущества, становясь к концу недели обычным.

Яйца категории "СВ" - это столовые яйца высшей категории, вес которых превышает 75 граммов. Именно такие чаще всего встречаются на полках супермаркетов. К ним предъявляются определённые требования по качеству: скорлупа должна быть чистой, отсутствовать посторонние запахи, контролируется содержание токсинов, а масса содержимого должна быть однородной. Несмотря на это, длительный срок хранения, достигающий 25 дней, не всегда гарантирует максимальную свежесть продукта внутри.

Эти крупные яйца обычно используются для повседневной готовки, от омлетов до выпечки. Стоит помнить, что при долгом хранении, особенно при нарушении температурного режима или перепадах влажности, яйца могут терять часть витаминов и аминокислот. Некоторые производители заявляют о добавлении витаминов в корм птицы, но, как показывают исследования, реальная польза часто преувеличена, а состав отличается минимально.

Основной риск для яиц любой категории - это возможность заражения сальмонеллой и другими кишечными инфекциями. Бумажная маркировка не защищает от ошибок при хранении или микротрещин на скорлупе, через которые внутрь может проникнуть патогенная микрофлора. Любые яйца становятся потенциально опасными, если на производстве не соблюдаются санитарные нормы или нарушаются правила транспортировки.

"Диетические яйца безопасны только в первые 7 суток. Даже у яиц СВ встречались случаи наличия патогенной микрофлоры при длительном лежании на складе", - рассказал специалист в области пищевой безопасности.

При покупке всегда внимательно осматривайте целостность скорлупы, проверяйте маркировку и дату фасовки. Хранить яйца следует исключительно в холодильнике и не мыть их заранее, чтобы не повредить естественную защитную пленку. Что знают работники птицефабрик о свежести яиц, может изменить ваш подход к покупкам.

Таким образом, ключевая проблема заключается в обманчивом ощущении абсолютной свежести и безопасности, которое создаётся лишь за счёт маркировки. Диетическая категория хороша только в течение недели, а "СВ" - это скорее показатель крупного размера, требующий повышенного внимания к условиям хранения. Покупка слишком дешёвых или подозрительно идеальных на вид яиц обеих категорий может нести риски для здоровья. Опытные хозяйки знают секреты их маркировки. Лучший вариант - выбирать продукт в проверенных магазинах, не гнаться за громкими надписями, а оценивать реальное состояние скорлупы и свежесть по дате.

Ранее мы писали, что работники птицефабрик никогда не покупают яйца категории СО (отборные) в магазинах, и вам тоже стоит их избегать. Российская система маркировки яиц (СВ, СО, С1, С2, С3) основана исключительно на весе, где СО включает яйца от 65 до 75 граммов. Распространено заблуждение, что крупный размер указывает на свежесть или повышенную питательность; на самом деле, он связан с возрастом несушки. Крупные яйца несут взрослые, так называемые пожилые куры, в то время как молодые куры производят яйца меньшего размера, которые часто превосходят крупные по содержанию полезных веществ. Подробнее об этом подробнее.

Ранее мы писали, что российская система маркировки яиц, включающая категории СВ, СО, С1, С2 и С3, основана исключительно на весе, при этом многие покупатели ошибочно предпочитают самые крупные. Выяснилось, что яйца категорий СО (65-75 граммов) и СВ несут взрослые, так называемые пожилые куры, в то время как более мелкие яйца от молодых несушек часто превосходят их по содержанию полезных веществ, что подтвердила Ольга Петрова, ведущий технолог птицефабрики ВостокАгро. Также было отмечено, что диетические яйца с маркировкой "Д" считаются максимально свежими, попадая на прилавок не позднее чем через 7 дней после снесения. Эксперты советовали выбирать яйца С1 или С2 для оптимального баланса пользы и цены.

Что еще стоит узнать:

• Захарова назвала угрозы Зеленского о "блэкауте" в Белгородской и Курской областях "передозом"
• Котляров покинул мэрское кресло Курска после 6 месяцев исполнения обязанностей
• Брат вернулся живым, а 21-летний доброволец Эдуард Осипов погиб в штурмовой роте: в Курской области открыли мемориальную доску
• В Курске 18 октября на пяти площадках развернется масштабная ярмарка "Осень" с мясом, овощами и хлебом
• Сосед подарил мне метр своей земли и поставил новый забор: когда снег растаял, я понял, во что он меня втянул