Старинный рецепт маринованного перца с капустой, который бабушки передавали только избранным

Взрыв сочного вкуса и кладезь витаминов

Зимние заготовки - это всегда нечто особенное, и маринованный перец с капустой и морковью занимает среди них достойное место. Эта закуска представляет собой настоящий взрыв вкуса, где сладость перца гармонично сочетается с пикантным маринадом. Нежная хрустящая капуста и сочная морковь дополняют палитру, создавая сытный и полезный салат, который особенно ценится в холодное время года.

Традиции консервирования овощей уходят корнями в глубокую древность, особенно в северных регионах. Люди издавна искали способы сохранить урожай и обеспечить себя витаминами на долгие зимние месяцы. Различные овощи, от огурцов до капусты, подвергались засолке и маринованию, что позволяло не только продлить их срок хранения, но и обогатить рацион полезными веществами. Сочетание сладкого перца, моркови и капусты особенно ценно, так как эти овощи богаты витамином C и клетчаткой, поддерживая иммунитет и пищеварение. Правильно приготовленный маринад помогает сохранить эти полезные свойства.

Для приготовления этой аппетитной закуски вам потребуются следующие ингредиенты:

• Сладкий болгарский перец - 1,8 кг;
• Белокочанная капуста - 700 г;
• Морковь - 300 г;
• Свежий сельдерей - 100 г;
• Чеснок - 5 зубчиков;
• Перец чили - 1 небольшой стручок (по желанию);
• Соль - 1 ч.л. (для овощной смеси).

Ингредиенты для маринада (на 1 литр воды):

• Вода - 1 литр;
• Сахар - 150 г;
• Уксус 9% - 150 мл;
• Растительное масло - 100 г;
• Соль - 50 г;
• Лавровый лист - 1 шт.;
• Душистый перец (горошек) - по вкусу;
• Черный перец (горошек) - по вкусу.

Приступаем к процессу приготовления. Сначала подготовьте перец: тщательно удалите плодоножки и семена. Опустите его в кипящую воду всего на 2-3 минуты, затем сразу переложите в миску и дайте полностью остыть. Это сделает перец более податливым для начинки.

Далее займитесь овощной начинкой. Натрите морковь на крупной терке, тонко нашинкуйте капусту и сельдерей. Добавьте к ним измельченный чеснок, пропущенный через пресс или мелко натертый. Если любите поострее, мелко нарежьте перец чили и добавьте его в смесь. Для усиления перцового вкуса можно мелко нарезать еще один сладкий перец и добавить его к остальным овощам. Посолите овощную смесь чайной ложкой соли и тщательно перемешайте.

После того как перцы остынут, можно приступать к их наполнению. Этот метод консервации универсален, и по нему можно приготовить не только перцы, но и другие овощи. Например, многие хозяйки любят огурцы на зиму закрывать похожим способом. А кабачки на зиму тоже часто маринуют, используя аналогичные принципы. Важно тщательно утрамбовать начинку в каждый перец.

Теперь займемся маринадом. В кастрюлю влейте воду, добавьте сахар, уксус, растительное масло, соль, лавровый лист, душистый и черный перец горошком. Доведите смесь до кипения и варите несколько минут, чтобы все ингредиенты растворились и маринад наполнился ароматом. Заполненные перцы плотно уложите в стерилизованные банки. Залейте их горячим маринадом до самого верха, убедившись, что овощи полностью покрыты. Герметично закатайте банки стерилизованными крышками. Храните заготовку в прохладном темном месте.

Ранее мы писали о другом, не менее интересном способе заготовки. Простой рецепт от свекрови описывал приготовление маринованного перца с чесноком и петрушкой. Для него требовалось 1,5 килограмма сладкого перца, и в итоге получалось четыре пол-литровые банки ароматной закуски. Это отличный способ разнообразить зимний стол и порадовать близких оригинальным вкусом.

Как сообщалось ранее, наш портал активно освещает тему зимних заготовок, предлагая читателям разнообразные рецепты. Так, ранее мы подробно описывали простой рецепт от свекрови по приготовлению маринованного перца с чесноком и петрушкой, для которого требовалось 1,5 килограмма сладкого перца, а на выходе получалось четыре пол-литровые банки готовой закуски. Также ранее, чтобы приготовить капусту с перцем, мы предлагали проверенный метод маринования болгарского перца с капустой, гарантирующий хрустящую и сочную заготовку, которая не перекиснет и долго сохранит свежесть.

Что еще стоит узнать:

• Захарова назвала угрозы Зеленского о "блэкауте" в Белгородской и Курской областях "передозом"
• Авария на улице Ольшанского оставила без тепла и горячей воды два округа Курска
• Брат вернулся живым, а 21-летний доброволец Эдуард Осипов погиб в штурмовой роте: в Курской области открыли мемориальную доску
• В Курске 18 октября на пяти площадках развернется масштабная ярмарка "Осень" с мясом, овощами и хлебом
• Сосед подарил мне метр своей земли и поставил новый забор: когда снег растаял, я понял, во что он меня втянул