Салат в банке "Вкус лета": простой рецепт невероятно вкусной заготовки на зиму
- 17:19 15 августа
- Новости России
Вкус лета в банке для зимних дней
Когда за окном царит зимняя серость и холод, многие мечтают о летних вкусах. Избежать безвкусных магазинных огурцов и помидоров можно, приготовив салат в банке по особому рецепту. Один из популярных кулинарных блогеров, автор Дзен-канала РЕЦЕПТЫ ОТ МАМУЛИ, поделилась рецептом салата, который не только обладает насыщенным вкусом, но и выглядит как праздничное блюдо. Секрет его привлекательности - в правильном подборе сезонных овощей и особой заливке.
Для создания этого салата необходимы овощи, собранные на пике зрелости. Огурцы должны быть плотными, с мелкими семечками и тонкой кожурой, чтобы сохранить форму в маринаде. Помидоры лучше выбирать мясистые и сладкие, например, сорта "Бычье сердце" или "Розовый гигант". Разноцветный болгарский перец (красный, жёлтый, зелёный) придаст заготовке яркий и аппетитный вид. Лук рекомендуется использовать в комбинации: белый и фиолетовый (ялтинский или красный) добавят пикантности и эстетики блюду. Зимой такая банка станет настоящим спасением, ведь она подарит всплеск цвета, летний аромат и свежий вкус.
Для приготовления салата понадобятся следующие ингредиенты:
Для заливки необходимо:
В результате получается 6 банок салата объёмом по 0,5 литра.
Процесс приготовления начинается с нарезки овощей. Помидоры нарезаются дольками, при этом удаляются плодоножки, а слишком крупные экземпляры можно разрезать на четвертинки. Огурцы шинкуются кружочками толщиной 5-7 мм; большие огурцы можно нарезать полукружками. Перец режется соломкой оптимальной толщины, чтобы не терял форму. Лук нарезается полукольцами или тонкими кольцами, а фиолетовый лук добавит блюду красок. Чеснок подготавливается пластинками, можно слегка раздавить для усиления аромата. Зелень мелко рубится.
Далее все нарезанные овощи смешиваются в большой миске. К ним добавляются соль, 1 чайная ложка сахара и растительное масло. Овощи аккуратно перемешиваются, стараясь не помять помидоры. Затем смесь оставляют на 1 час, периодически помешивая, чтобы овощи выделили достаточно сока, который послужит натуральной заливкой. Этот этап важен, потому что сок овощей является основой вкуса и сохранения продукта.
Подготовка банок включает их тщательное мытьё с содой, включая крышки. На дно каждой банки кладётся 3-4 горошины чёрного перца для лёгкой остроты и аромата. Овощи плотно укладываются в банки, слегка приминая ложкой. Затем банки заливаются выделившимся соком. Если его недостаточно, можно добавить 1-2 столовые ложки кипячёной воды. В каждую банку добавляется по 0,5 чайной ложки уксуса и по 0,5 чайной ложки сахара. Это смягчает кислоту и балансирует вкус. Уксус, как регулятор кислотности, обеспечивает долгий срок хранения, предотвращая развитие микроорганизмов. Стерилизация банок проводится в кастрюле с тёплой водой до уровня плечиков. После закипания вода банки стерилизуются 15 минут. Затем их достают, плотно закручивают, переворачивают и укутывают одеялом на 2 часа для дополнительной пастеризации. В результате, открыв банку зимой, вы обнаружите ярко окрашенные овощи, свежий аромат чеснока, зелени и специй.
Вот что произойдет с вашим салатом после открытия:
Овощи сохранят яркий цвет и форму, не будут размякшими. Аромат чеснока, зелени и специй будет насыщенным, без консервного запаха. Салат универсален: его можно подавать как самостоятельную закуску, гарнир к мясу или рыбе, использовать как начинку для пиццы, основу для рагу, или добавлять в окрошку и сэндвичи. Этот рецепт - не просто заготовка, а возможность сохранить летом частичку тепла и вкуса до зимы.
- Известный кулинарный блогер, автор Дзен-канала РЕЦЕПТЫ ОТ МАМУЛИ про секреты консервирования.
Ранее мы писали, что 25 июля 2025 года на портале PG46.ru опубликовали рецепт приготовления маринованного лука.
Как сообщалось, сайт продолжает серию публикаций с проверенными рецептами заготовок. Предыдущий материал был посвящен маринованному луку, а до этого читатели могли ознакомиться с холодным способом засолки огурцов.
- Звезды пообещали золотой день двум знакам 14 августа: выиграют в лотерею и получат повышение
- Силовики и добровольцы, отражавшие вторжение в Курскую область, получат статус ветеранов боевых действий
- Ваше число рождения раскрывает тайну ангела-хранителя: узнайте правду с помощью нумерологии
- Забытая советская солянка с грибами — рецепт, который обязательно нужно попробовать хотя бы раз
- Большие деньги и новая работа: Василиса Володина назвала единственный знак, чья жизнь круто изменится с 1 сентября