Всего 2 часа мне потребовалось, чтоб заготовить 24 банки огурцов - все кто их пробовал, консервируют только так. Особый рецепт
- 23:20 30 июля
- Новости России
Идеальный рецепт хрустящих огурцов на зиму
Для приготовления хрустящих консервированных огурцов ёмкости и крышки тщательно стерилизуют. Чаще используют 700-граммовые банки, но допустим любой объём.
На 700-граммовую банку понадобится набор компонентов:
Сначала на дно каждой банки помещают измельчённый чеснок, оба вида перца, лавровый лист, сахар и соль. После этого приступают к бланшированию огурцов.
Уксус нагревают в большой кастрюле до появления первых мелких пузырьков, не допуская кипения. Важно обеспечить хорошее проветривание. Огурцы опускают в горячий уксус небольшими партиями и перемешивают. Их выдерживают до момента, когда ярко-зелёный цвет сменится на светло-зелёный. Продолжительность бланширования зависит от размера огурцов: от 1 минуты для мелких до 2-5 минут для крупных.
Профессор пищевых технологий, Татьяна Иванова, отмечает, что именно бланширование в уксусе, а не в воде, обеспечивает консервированным огурцам характерную хрусткость. Кислота деактивирует ферменты, которые вызывают размягчение продукта. Исторически, исследования роли кислотности в консервации, активно начавшиеся в США в 1930-х годах, значительно улучшили качество различных солений.
Бланшированные огурцы плотно укладывают в банки. Затем их заливают кипятком, герметично закатывают крышками и переворачивают. Банки накрывают тёплым одеялом и оставляют до полного остывания. При соблюдении этой технологии огурцы остаются хрустящими и сохраняют вкус до одного года.
Ранее мы писали, что 25 июля 2025 года на портале PG46.ru был опубликован рецепт приготовления маринованного лука.
- Выяснил, стоит ли держать хлеб в холодильнике. Как жаль, что понял это только в 40 лет
- После недельного отключения: горячую воду вернут в 60 домов центра Курска с 29 июля
- Чем быт в России отличается от быта в Беларуси: что сразу бросается в глаза
- Почти 100 домов в Курске останутся без горячей воды до 1 сентября из-за реконструкции
- Вернулся в купе после остановки, а на моей полке расположилась соседка сверху: россиянин поделился необычной поездкой с РЖД