Не ставьте это в духовку: одна оплошность — и может произойти пожар на кухне

• Безопасность
• Новости России

• 22:14 17 мая
• Евгения Соколова

Фото: ПроГород

Духовка кажется универсальным помощником на кухне — в ней можно запечь мясо, приготовить пирог или овощи. Но мало кто задумывается, что опасность может таиться не в рецепте, а в посуде, которую мы выбираем. Одна ошибка — и вместо ароматного блюда вы рискуете получить испорченную утварь, выделение вредных веществ или даже возгорание. Разберёмся, какие материалы категорически не подходят для запекания и почему.

Пластик: невидимая угроза при высоких температурах

Многие привыкли разогревать еду в пластиковых контейнерах в микроволновке — и это действительно допустимо для некоторых видов пластика. Но духовка — совсем другое дело. Высокие температуры заставляют пластик плавиться, гореть и выделять химические соединения, опасные для здоровья.

Особую тревогу вызывает пенополистирол (стиропор): этот материал особенно неустойчив к нагреву. Даже кратковременное воздействие высокой температуры может привести к его деформации и выделению вредных веществ. Поэтому любые пластиковые ёмкости, даже те, что маркированы как термостойкие для микроволновки, категорически не подходят для духовки.

Стекло: не всё одинаково безопасно

Стекло — материал неоднозначный. Здесь всё зависит от его типа:

• Закалённое или боросиликатное стекло (например, специализированные жаропрочные формы известных брендов) выдерживает нагрев и перепады температур. Оно создано специально для кулинарных задач и подходит для запекания.

• Обычное стекло — совсем другой случай. Оно склонно к растрескиванию при нагреве, особенно если температура меняется резко. Даже небольшая трещина может привести к разрушению посуды прямо в духовке.

Важный нюанс: даже самую надёжную жаропрочную посуду не стоит сразу ставить в раскалённую духовку. Керамика и стекло боятся термического шока — резкого перепада температур. Перед использованием дайте посуде прогреться при комнатной температуре.

Антипригарные покрытия: есть ограничения

Сковороды и формы с антипригарным слоем можно использовать в духовке, но с оговорками. Ключевой момент — температурный режим. Производители обычно указывают на упаковке максимально допустимую температуру. Если её превысить, покрытие начнёт разрушаться, теряя свои свойства и потенциально выделяя вредные вещества. Поэтому перед запеканием обязательно проверьте рекомендации производителя.

Посуда с деревянными деталями: скрытая опасность

Металлическая форма для запекания может выглядеть идеально подходящей для духовки, но стоит обратить внимание на дополнительные элементы. Деревянные ручки, крышки или декоративные вставки — частая деталь кухонной утвари. При высоких температурах дерево может деформироваться, обугливаться или даже загореться. То же касается резиновых или пластиковых элементов. Перед запеканием убедитесь, что все части посуды термостойки.

Что можно ставить в духовку: безопасные материалы

Эксперты выделяют несколько материалов, которые отлично подходят для запекания благодаря своей устойчивости к высоким температурам:

• нержавеющая сталь — прочная, долговечная, не вступает в реакции с продуктами;

• чугун — равномерно распределяет тепло, создаёт естественную антипригарную поверхность при правильном уходе;

• углеродистая сталь — похожа на нержавеющую, но более доступна по цене;

• алюминий — лёгкий, хорошо проводит тепло, подходит для выпечки;

• керамика без декоративного покрытия — устойчива к высоким температурам, но требует аккуратного обращения (избегать резких перепадов температур) , пишет автор дзен-канала «Едим Дома».