Диетолог раскрывает: кому лисички принесут золотую пользу, а кому навредят — запомните раз и навсегда

Лисички, полезные свойства и возможные риски для здоровья

Лисички - одни из самых популярных летних и осенних грибов. Их ценят за яркий цвет и характерный вкус, однако употреблять их следует с осторожностью. Диетолог Лариса Никитина предупреждает: в сыром виде эти грибы представляют опасность, поскольку содержат вещества, способные вызвать серьёзное расстройство пищеварения. Mesmo после термической обработки лисички остаются довольно тяжёлой пищей для некоторых групп людей.

В группу риска входят:

Люди с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, такими как гастрит, язва, панкреатит или холецистит. В грибах содержится хитин - вид грубой клетчатки, которая плохо усваивается и создаёт нагрузку на пищеварительную систему. В таких случаях можно употреблять небольшие порции хорошо проваренных и измельчённых грибов, например, в супе-пюре. Беременные женщины и дети до 7 лет. Пищеварительная система маленьких детей ещё не способна переваривать грибной белок, что может привести к отравлению или аллергической реакции. У беременных лисички могут вызвать вздутие или пищевую непереносимость. Альтернативой могут стать шампиньоны или вешенки, которые усваиваются легче. Аллергики. Грибные белки способны спровоцировать у них аллергическую реакцию. Пациенты с гипертонией и болезнями почек. Им следует избегать маринованных лисичек из-за высокого содержания соли и уксуса. Люди, страдающие подагрой. Грибы содержат пурины, которые могут ухудшить состояние при этом заболевании.

При отсутствии противопоказаний лисички могут принести пользу организму. Они содержат:

Витамины группы B (B1, B2, B3, B5, B9), поддерживающие нервную систему, а также улучшающие состояние кожи и волос. Витамин D, необходимый для здоровья костей, зубов и крепкого иммунитета, особенно в холодное время года. Бета-каротин, который улучшает зрение и придаёт грибам их характерный цвет. Минералы, такие как железо, цинк, медь и селен, способствующие профилактике анемии, поддерживающие работу щитовидной железы и метаболизм. Хиноманноза - уникальное природное соединение с противопаразитарными свойствами, благодаря которому лисички редко бывают червивыми. Интересный факт: калорийность лисичек составляет всего 19-20 ккал на 100 г, что делает их подходящим продуктом для диетического питания.

Для сохранения пользы и избежания вреда важно правильно готовить лисички:

Не замачивайте грибы, так как они впитывают воду и становятся водянистыми. Достаточно очистить их мягкой щёткой и быстро промыть под проточной водой, затем обсушить. Перед жаркой или заморозкой грибы необходимо отварить в течение 15-20 минут. Это помогает избавиться от горечи и снизить риск расстройств пищеварения. Жарить лисички рекомендуется на сливочном или оливковом масле, поскольку жиры способствуют усвоению витамина D. Классический способ приготовления - тушение со сметаной, луком и зеленью, что позволяет раскрыть вкус грибов. Лучший способ заготовки для сохранения полезных веществ - сушка.

Категорически нельзя употреблять лисички сырыми, мариновать их с избытком соли и уксуса или замораживать без предварительной варки, так как это приведёт к появлению горечи.

Важно уметь отличать настоящие лисички (Cantharellus cibarius) от ложных (Hygrophoropsis aurantiaca). Настоящие лисички имеют равномерный жёлто-оранжевый цвет, воронкообразную шляпку с волнистыми краями, переходящую в ножку. Мякоть у них плотная, беловатая в центре, с лёгким фруктовым ароматом. При разломе выделяется негорький белый сок. Ложные лисички, в свою очередь, более яркие, с красноватым оттенком, имеют ровную шляпку без волн и тонкую, ломкую ножку. Их запах неприятен, и они обычно растут поодиночке. Хотя ложные лисички не смертельно ядовиты, они могут вызвать тошноту и диарею.

Лисички - вкусный и полезный продукт, но подходят не всем. Если у вас нет противопоказаний, смело включайте их в рацион, соблюдая правила приготовления. При наличии рисков лучше выбрать другие, более безопасные продукты. Здоровье всегда должно быть в приоритете.

Ранее мы писали, что грибы часто недооценивают. 7 августа 2025 года эндокринолог Наталья Лазуренко отмечала, что многие грибы способны стать ценными помощниками для здоровья. Она подчеркивала, что каждый вид грибов обладает уникальными свойствами, способными укрепить организм.

Эксперт называла белый гриб, или боровик, богатым важными микроэлементами, такими как калий, железо, фосфор и магний, а также антиоксидантами. Шампиньоны, по ее словам, содержат много фосфора и витаминов группы В, а лисички способны поддерживать пищеварение и выводить вредные вещества из организма. Однако настоящим лидером по совокупности полезных свойств, по мнению исследователей, является мацутакэ, из-за высокой концентрации бета-глюкана.

Что еще стоит узнать: Пережила 4 отпуска на Пхукете: честный отзыв россиянки о том, что обязательно нужно знать каждому Дрон ВСУ убил 67-летнего водителя на трассе Рыльск-Крупец в Курской области Выиграли миллиард в лотерею и сбежали из России: шокирующая правда о семье, которая хотела раздавать деньги Эти 3 запаха кошки ненавидят больше всего — запомните раз и навсегда Мечты сбудутся: эти знаки зодиака будут купаться в удаче с 17 августа — баловни Судьбы