Профессиональные повара скрывали этот секрет годами: что они делают со сковородой перед жаркой

простой лайфхак, который действительно работает

Приготовление котлет и стейков часто сопровождается разлетающимися брызгами масла, оставляющими жирные пятна на варочной панели, столешницах и одежде, а иногда и вызывающими ожоги. Опытные кулинары нашли эффективный способ борьбы с этой распространенной кухонной проблемой.

Основная причина появления брызг - реакция горячего масла с влагой, которая выделяется из продуктов во время жарки. Ситуацию усугубляют даже незначительные остатки воды на сковороде после мытья. Эти факторы создают "шторм" из масляных капель, которые загрязняют все вокруг.

Многие привыкли использовать соль для уменьшения разбрызгивания масла, но это может привести к пересаливанию блюда. Профессиональные повара предлагают более безопасный и результативный метод - обычный уксус.

Перед началом жарки тщательно протрите сухую сковороду бумажной салфеткой, смоченной в уксусе. Его абсорбирующие свойства помогают стабилизировать поверхность и значительно сокращают разбрызгивание. При этом уксус быстро испаряется, не влияя на вкус готовых блюд.

Эта хитрость имеет еще одно преимущество: она уменьшает интенсивность запахов во время готовки. Эксперты подтверждают, что такой подход делает времяпрепровождение на кухне более комфортным, как сообщает pravda.ru.

Не менее важен и выбор масла. Рафинированные масла с высокой температурой дымления менее склонны к разбрызгиванию, чем нерафинированные. Также необходимо следить за температурой нагрева: слишком сильный жар ускоряет испарение влаги, что усиливает разбрызгивание.

Помимо уксусной обработки, отличным помощником станет специальная сетка-экран для жарки. Она надежно защищает кухню от брызг, при этом не препятствует выходу пара, позволяя продуктам жариться, а не тушиться. Выбор правильной посуды также играет роль. Сковороды с толстым дном более равномерно распределяют тепло, что способствует более стабильному процессу жарки и помогает сохранить антипригарные свойства. Чугунные сковороды, например, являются отличным выбором для приготовления стейков и котлет, минимизируя риск разбрызгивания масла и обеспечивая легкое отделение продуктов.

Ранее мы писали о том, как избежать прилипания курицы к сковороде во время жарки. Для этого важно использовать масло с высокой температурой дымления, например, рафинированное подсолнечное, и хорошо разогреть его на чистой сухой сковороде. Рекомендуется также жарить мясо небольшими порциями, чтобы температура не падала резко, и курица не тушилась, а именно жарилась. Эти простые шаги помогают добиться идеальной золотистой корочки и сочного мяса.

Похожее событие произошло ранее: секрет приготовления настоящего ташкентского шашлыка, который долгое время оставался загадкой, был раскрыт пожилым узбекским строителем. Оказалось, мясо не мариновали заранее, а прямо перед жаркой на мангале поливали особый уксус, приготовленный из воды, специй и обычного столового уксуса, настоянного сутки. По мнению шеф-повара Рустама Ибрагимова, этот уникальный метод не только придавал блюду неповторимый вкус, но и способствовал размягчению мяса. Таким образом, уксус использовался непосредственно в процессе термической обработки для улучшения кулинарных свойств блюда. Также ранее мы писали, что традиционный грузинский шашлык, по словам кулинарного эксперта Гии Чантурия, готовится без уксуса, чтобы сохранить естественный вкус мяса.

Что еще стоит узнать: В Курской области 1 октября ночные заморозки сменятся 13-градусным теплом Тамара Глоба раскрыла, какие три знака зодиака станут любимцами Вселенной в октябре 2025 — проверьте свой Политолог назвал фаворита выборов мэра Курска: "Есть ещё один конкурентоспособный кандидат" В деревне Ржава женщина найдена мертвой в технологическом колодце Водители Курска кочуют от заправки к заправке в поисках бензина