Роспотребнадзор окончательно разрешил главный кухонный спор: нужно ли промывать курицу водой перед готовкой
Многие хозяйки продолжают мыть сырую курицу перед готовкой, пытаясь избавить продукт от бактерий или лишней слизи. Специалисты Роспотребнадзора предупреждают, что такая процедура только повышает риск пищевого отравления. Вода не способна уничтожить патогенные микроорганизмы, зато она эффективно разносит их по всей кухне.
Основная опасность заключается в аэрозольном эффекте. Брызги воды, контактирующие с сырым мясом, разлетаются в радиусе до одного метра. В результате сальмонелла и кампилобактерии оседают на чистой посуде, столешницах, полотенцах и одежде. Эти микробы остаются жизнеспособными на поверхностях долгое время, создавая скрытые очаги инфекции.
Согласно научным данным, сальмонеллез является одной из самых частых причин кишечных инфекций в мире. Вместо мытья эксперты рекомендуют сосредоточиться на правильной подготовке птицы:
Единственным надежным способом сделать птицу безопасной остается термическая обработка. Для уничтожения опасных бактерий температура внутри продукта должна достичь 74 градусов Цельсия. Проверить готовность можно с помощью кулинарного термометра, когда готовите курицу кусочками на сковороде или в духовке.
Важно помнить, что даже какой суп самый опасный не сравнится по уровню угрозы с неправильно обработанным сырым мясом. Роспотребнадзор подчеркивает, что после разделки птицы необходимо обработать дезинфицирующим средством раковину и все прилегающие поверхности. Это исключит перекрестное загрязнение других продуктов, которые не проходят тепловую обработку.
Также ранее мы писали, что бывшие работники Магнита и Пятерочки объяснили, почему не стоит покупать конфеты на развес из-за рисков для здоровья. По данным ВОЗ, ежегодно около 600 миллионов человек в мире страдают от болезней, вызванных небезопасной пищей. Открытые контейнеры в магазинах часто становятся местом размножения патогенов, которые легко переносятся на продукты с рук покупателей и персонала.