Исследователи выяснили какой суп самый опасный: его варят почти в каждой семье
- 11:45 26 июля
- Новости России
Современные угрозы куриного бульона в свете промышленного птицеводства
Куриный бульон, который традиционно считался лечебным средством, в условиях современного промышленного птицеводства может оказаться небезопасным. Интенсивные методы выращивания кур направлены на ускоренный рост и увеличение прибыли, что часто приводит к накоплению вредных веществ в курином мясе и костях. Эти вещества затем попадают в бульон при варке.
Основную опасность представляют добавки, используемые в кормах для птиц. Например, профилактическое применение антибиотиков, таких как тетрациклины и энрофлоксацин, является обычной практикой на птицефабриках. Несмотря на то, что это предназначено для предотвращения заболеваний в условиях скученного содержания птиц, остатки этих веществ накапливаются в тканях птицы, особенно в коже, жире, хрящах и костях. Длительное кипячение способствует их высвобождению в готовое блюдо.
Помимо антибиотиков, в корм для птиц часто добавляют:
- Кокцидиостатики - препараты для борьбы с паразитами, которые также могут переходить в бульон при варке.
- Фунгициды - средства для защиты от грибковых инфекций, предназначенные для сохранения качества корма. Они могут накапливаться в тканях и попадать в бульон.
- Стимуляторы роста - некоторые производители незаконно применяют гормональные стимуляторы для быстрого увеличения массы птицы. Их следы также могут оказаться в вашем супе.
- Тяжелые металлы и диоксины - куры могут накапливать эти вещества из окружающей среды, например, мышьяк иногда используется как стимулятор роста. Эти вредные вещества, концентрирующиеся в тканях, высвобождаются в бульон при длительной варке.
Регулярное употребление такого бульона может иметь серьезные последствия для здоровья:
- Подрыв микробиома и антибиотикорезистентность: постоянное потребление микродоз антибиотиков способствует развитию устойчивых к ним штаммов бактерий. Это ослабляет иммунитет и снижает эффективность антибиотиков при необходимости их серьезного применения. Всемирная организация здравоохранения назвала антибиотикорезистентность одной из главных угроз человечеству в 21 веке.
- Эндокринные нарушения: следы гормональных стимуляторов, если они присутствуют, могут негативно влиять на гормональную систему.
- Накопление токсичных веществ: регулярное употребление бульона, содержащего тяжелые металлы и диоксины, приводит к их накоплению в организме, что негативно сказывается на различных органах и системах.
Доктор медицинских наук, профессор кафедры гигиены питания Сеченовского университета, член-корреспондент РАН А.В. Ситников подчеркивает:
"Современный потребитель должен быть осведомлен о рисках, связанных с промышленным птицеводством. Важно осознанно подходить к выбору продуктов и отдавать предпочтение тем, которые выращены без использования антибиотиков и стимуляторов роста, чтобы минимизировать потенциальный вред для здоровья."
Для минимизации рисков при приготовлении куриного бульона важно внимательно выбирать источник курицы. Предпочтение следует отдавать птице, выращенной в условиях, исключающих использование антибиотиков и других вредных добавок. Покупка органической курицы или птицы с маркировкой "без антибиотиков" значительно снижает риски. Надежным вариантом также является домашняя птица.
Ранее мы писали, что 10 июля на сайте pg46.ru опубликовалась новость, что инфекции могут попасть в организм человека через рассыпные продукты в супермаркетах. Основными источниками заражения назывались контакт с поверхностями, воздушно-капельный путь и перекрёстное загрязнение возбудителями простуды, гриппа и кишечных инфекций.
- Покупают все места в плацкарте и ставят перегородку: свежий трюк от туристов
- 8 часов без воды: в Курске отключат холодную воду на 15 улицах 24 июля
- Секрет нежной курицы в китайских ресторанах: техника велветинга
- Рекордсмен Курской области по барьерному бегу Евгений Катунин погиб на СВО
- 16 человек за смену не явились: бывший работник объяснил причины текучки в Магните