Хватит переплачивать за имитацию: научу отличать натуральную красную икру от подделки всего за одну минуту
Выбрать качественную красную икру в магазине можно без лабораторных тестов. Достаточно детально рассмотреть банку прямо у полки, чтобы отличить натуральный деликатес от суррогата из желатина и морских водорослей. В прозрачной таре главным ориентиром служит внутреннее строение зерна: внутри настоящей икринки обязательно заметна темная точка - жировое пятно зародыша. Искусственные шарики лишены этой детали, они идеально круглые, одинакового размера и равномерно окрашены по всему объему, напоминая пластиковый бисер.
Оттенок и размер зерен зависят от конкретного вида лососевых. У кеты они крупные и янтарные, у горбуши - оранжевые средней величины, а у нерки или кижуча - мелкие с насыщенным бордовым отливом. Слишком резкий, кислотный цвет указывает на избыток красителей. Если слегка наклонить банку, качественная икра медленно смещается, не растекаясь жидкой кашей и не сбиваясь в монолитный плотный ком. Настоящий продукт не может стоить подозрительно дешево, и нередко дешевая красная икра оказывается обычной имитацией.
В жестяной банке содержимое скрыто, поэтому внимание переносят на крышку и маркировку. На качественных консервах фабричные символы выбиты изнутри наружу выпуклыми знаками: дата фасовки, номер смены и индекс рыбпрома - буква "Р". На подделках цифры часто вдавлены внутрь или просто напечатаны смываемой краской. При легком встряхивании емкости не должно быть слышно водянистого хлюпанья. В перечне ингредиентов по ГОСТу допускаются лишь сама икра, поваренная соль, растительное масло и антисептики Е200 или Е211. Упоминание альгината натрия или обобщенной формулировки "рыбное изделие" однозначно выдает фальсификат, как сообщает портал ProGorodNN.
Ранее мы писали, что Управление Роспотребнадзора по Курской области опубликовало советы экспертов ведомства по безопасному выбору деликатеса к праздникам. Санитарные врачи призвали отказаться от приобретения товара на стихийных рынках и напомнили о соблюдении температурного режима хранения от -4 до -6 °С. Специалисты подчеркнули, что вздутие металлических банок свидетельствует о развитии микроорганизмов, а лучшей по качеству признана продукция, расфасованная в период тихоокеанского нереста - с мая по декабрь.