Что знают работники птицефабрик про яйца С0, чего не знаете вы: совет для покупателей

Большинство покупателей в супермаркетах выбирают яйца категории С0, ориентируясь на их внушительный размер и ровную скорлупу. Однако специалисты птицеводческой отрасли смотрят на этот выбор иначе. Величина продукта напрямую связана с возрастом птицы: чем старше курица, тем крупнее становятся ее яйца. К этому моменту организм несушки часто истощен промышленными нагрузками, что влияет на внутренний состав.

Яйца категории С0 увеличиваются в объеме в основном за счет воды и белковых оболочек, в то время как концентрация полезных элементов в них падает. Технологи предупреждают, что качество продукта от старых кур уступает мелким аналогам. При этом крупные яйца считаются менее ценными с точки зрения питательной плотности.

Продукция категорий С2 и С3 поступает от молодых несушек, чей потенциал еще не растрачен. Такие яйца содержат больше витаминов, отличаются более плотным желтком и насыщенным вкусом. Профессионалы часто выбирают именно мелкий калибр для собственного рациона, считая его наиболее полезным.

При выборе товара в магазине эксперты рекомендуют обращать внимание на несколько деталей:

• Маркировка "Д" означает диетический продукт, срок реализации которого составляет всего семь дней.
• Бумажные контейнеры предпочтительнее пластиковых, так как они обеспечивают лучшую вентиляцию.
• Свежесть и дата упаковки важнее, чем размер и калибровка яиц.

Мелкие яйца обладают большей плотностью питательных веществ, так как молодые куры направляют максимум ресурсов на формирование каждого яйца, - отмечает Ольга Петрова, ведущий технолог птицефабрики ВостокАгро.

Как сообщалось ранее, специалисты птицеводческой отрасли избегают покупки яиц категории СО из-за возрастных особенностей несушек. Российская маркировка основана на весе, где СО весит от 65 до 75 граммов и производится старыми птицами. Технолог Ольга Петрова подчеркивает, что мелкая продукция С1 и С2 превосходит крупные варианты по плотности питательных веществ и прочности скорлупы.