7 продуктов, которые портятся в морозилке - станут несъедобной кашей с отвратительным привкусом

Замораживание продуктов часто кажется универсальным способом продления их срока годности, однако для некоторых категорий овощей и фруктов этот метод губителен. Основная причина кроется в высоком содержании воды, которая при превращении в лед расширяется и разрушает клеточные мембраны. После оттаивания такие продукты превращаются в водянистую массу, теряя плотность, характерный аромат и вкусовые качества.

• Листовая зелень, включая шпинат, салат и рукколу, после морозильной камеры становится темной и скользкой.
• Свежие томаты утрачивают упругость, их мякоть превращается в пюре, а кожица начинает легко отслаиваться.
• Ягоды с хрупкой структурой, такие как малина и клубника, при разморозке моментально дают сок и теряют форму.
• Цитрусовые дольки после воздействия низких температур становятся рыхлыми, хотя их цедра отлично переносит холод.
• Огурцы, состоящие на 95% из воды, полностью лишаются хруста и вкуса.

Эксперты кулинарного проекта "Едим Дома" отмечают, что для качественной заморозки без потери свойств лучше подходят овощи с плотной мякотью. К ним относятся брокколи, цветная капуста, зеленый горошек и болгарский перец. Эти продукты сохраняют свою структуру даже после длительного пребывания при отрицательных температурах. Чтобы сберечь нежные ягоды, их рекомендуют добавлять в блюда сразу из морозилки, не дожидаясь полного оттаивания.

Существуют и альтернативные методы обработки овощей для продления их жизни. Например, зеленые помидоры погружают в горячую воду определенной температуры, что позволяет им не портиться до середины зимы. Томаты также можно замораживать в виде готового пюре, так как в этом случае изменение структуры мякоти не имеет значения для последующей готовки.

Ранее мы писали, что низкие температуры в холодильнике лишают томаты их характерного аромата и делают мякоть безвкусной. Для сохранения урожая блогер Елена Матвеева рекомендовала использовать бумагу для оборачивания каждого плода или пищевую соду для удаления лишней влаги. Также сообщалось, что древний способ с золой позволяет хранить плотные и неповрежденные овощи в течение трех месяцев при комнатной температуре.