Перестаньте выбирать между белым и черным: диетологи назвали вариант, который в разы полезнее для здоровья
- 07:50 4 июля
- Денис Сергеев
Выбор хлеба в магазине часто превращается в поиск идеального оттенка мякиша, но цвет продукта - самый обманчивый критерий. Многие доверяют темному цвету, ошибочно принимая за полезную ржаную выпечку продукт, подкрашенный карамелью или солодом. Качество хлеба определяет состав муки, а не визуальные характеристики или мягкость буханки.
Пшеничный хлеб из муки высшего сорта лишен оболочки зерна, где сосредоточены основные нутриенты и клетчатка. В ржаных аналогах выше концентрация магния, железа и витаминов группы B. Хотя калорийность сортов различается несущественно, разница в метаболическом отклике организма значительна. Ржаной хлеб обладает низким гликемическим индексом, поэтому уровень глюкозы после его употребления растет плавно, а сытость сохраняется дольше.
Клетчатка в цельнозерновых и ржаных изделиях нормализует моторику кишечника. Тем не менее, эксперты из редакции портала PG12 подчеркивают, что при ряде заболеваний ЖКТ, таких как гастрит или панкреатит, грубые волокна могут вызывать дискомфорт. В таких случаях врачи иногда разрешают употребление белого хлеба, так как он легче усваивается.
При покупке всегда изучайте этикетку: первым компонентом в списке должна быть цельнозерновая или ржаная мука, а содержание сахара и жиров - минимальным.
Некоторые люди пересматривают свои привычки, чтобы сделать рацион качественнее. Диетологи составили рейтинг хлебцев, которые можно есть даже на строгой диете и не бояться за фигуру, однако универсального решения для всех не существует. Если вы хотите полностью исключить выпечку, хлеб больше не ем и вам советую: нутрициолог назвала более полезный аналог - и его легко приготовить дома.
Также ранее мы писали, что хлеб в морозилке оказался полезнее, чем думали: ученые нашли неожиданную пользу для фигуры. Исследования показывают, что при заморозке и последующем оттаивании крахмал в мучных изделиях переходит в форму "устойчивого". Это вещество замедляет всасывание глюкозы и предотвращает резкие скачки сахара в крови, что делает обычный хлеб более дружелюбным для обмена веществ.