Хватит рисковать здоровьем семьи: биолог объяснила простой способ повторной заморозки мяса без бактерий
- 07:10 17 июля
- Денис Сергеев
Повторная заморозка продуктов допустима, если соблюден строгий температурный режим. Биолог Ирина Лялина пояснила, что допустимо вернуть мясо в камеру только в том случае, если оно не прогревалось выше +4 °C. Критическая ошибка многих хозяек заключается в разморозке на столе: при комнатной температуре бактерии выходят из состояния анабиоза и начинают стремительно размножаться, что делает продукт опасным для здоровья.
Заморозка не уничтожает микроорганизмы, а лишь временно останавливает их активность. Поэтому после повторного оттаивания концентрация бактерий возрастает, а структура волокон разрушается, из-за чего блюда становятся сухими и жесткими. Чтобы избежать порчи еды, следуйте правилам:
- Размораживайте туши и филе исключительно на полке холодильника.
- Делите крупные куски на порции перед отправкой в морозилку.
- Используйте вакуумные пакеты или плотную пищевую пленку для защиты от окисления.
Стоит помнить, что даже в идеальных условиях у продуктов есть лимит хранения. Для говядины и свинины он составляет до года, а для птицы и фарша - не более 4 месяцев. Мыть или не мыть мясо: опасный вопрос, от которого зависит ваше здоровье - раскрываем правду. Также важно знать, что хватит разносить бактерии по всей кухне: почему мытье сырого мяса под краном смертельно опасно для здоровья.
Если вы привыкли хранить продукты в спешке, ознакомьтесь с тем, почему хватит портить еду: 5 продуктов из вашего холодильника, которые категорически нельзя отправлять в морозилку. Неправильное обращение с ингредиентами может превратить полезный ужин в источник инфекции.
Ранее мы писали, что не храните мясо в пакете - вот почему: опасность, о которой вы не знали. Обычный полиэтилен создает внутри упаковки влажную среду, провоцирующую рост таких бактерий, как сальмонелла и кишечная палочка. К тому же случайные повреждения материала приводят к перекрестному заражению других продуктов в холодильнике, что повышает риски пищевых отравлений.