Всего одно слово в составе выдаст дешевое масло: проверяю этикетку перед покупкой и никогда не ошибаюсь
- 05:00 26 июля
- Денис Сергеев
Выбор масла зависит от способа приготовления пищи. Нерафинированный продукт сохраняет вкус семечек и максимум полезных веществ за счет лишь механической фильтрации, поэтому он идеален для холодных блюд. Его натуральное или смесь легко распознать, однако такая жидкость не выдерживает нагрева. При жарке на нем быстро образуются вредные продукты распада.
Рафинированное масло проходит многоступенчатую очистку, становясь прозрачным и нейтральным. Оно оптимально для жарки и выпечки, так как обладает высокой точкой дымления. Понимание этого различия объясняет, вот что происходит с вашим организмом при регулярном использовании неправильного масла. Разобраться в деталях поможет Роскачество назвало лучшие марки, которые прошли лабораторный контроль.
При покупке ориентируйтесь на стандарт ГОСТ 1129-2013, подтверждающий соответствие базовым нормам безопасности. Маркетинговые надписи вроде "без холестерина" - это лишь способ привлечь внимание, так как в любом растительном жире холестерина нет по определению. Если на этикетке указано просто "растительное масло" без уточнения, перед вами может быть смесь сомнительного состава. Как отмечает издание ПроГород, важно изучать состав даже у привычных товаров.
Качество продукта можно оценить визуально:
- Выбирайте бутылки из глубины полки - свет и тепло ускоряют окисление.
- Рафинированный продукт должен быть кристально прозрачным.
- Нерафинированное масло может содержать осадок, но после встряхивания оно не должно становиться мутным.
Неправильный выбор может испортить вкус блюд, что наглядно демонстрирует ситуация, почему яйца на подсолнечном масле получаются невкусными. Хранить купленную бутылку стоит в темном прохладном месте. Нерафинированный вариант после вскрытия желательно употребить в течение месяца, пока продукт не прогорк. Рафинированное масло более стабильно, но также требует защиты от солнечных лучей.
Ранее мы писали о том, что не так с подсолнечным маслом, анализируя ключевые различия в технологии переработки сырья. В материале от 15 мая 2024 года эксперты подробно разобрали, почему термическая обработка требует использования дезодорированных сортов. Правильная маркировка помогает избежать покупки некачественного или просроченного товара в сетевых магазинах.