Забудьте о дорогом лососе: я нашла бюджетную рыбу из Вьетнама, которая полезнее и стоит сущие копейки
- 18:40 22 августа
- Денис Сергеев
Пангасиус, известный как вьетнамский сом, прочно обосновался в российском ритейле благодаря доступной цене, которая зачастую ниже стоимости куриного филе. Несмотря на бюджетный статус, этот продукт содержит в два раза больше омега-3 жирных кислот, чем многие другие недорогие виды рыб. Учёные назвали идеальную рыбу для здоровья, которую стоит включить в рацион каждого из-за богатства минералами, и пангасиус нередко попадает в этот список как качественный источник белка.
Однако массовый экспорт продукции из Вьетнама привел к появлению на прилавках партий сомнительного качества. Технолог Сергей Мартынов предупреждает, что избыток влаги и фосфатов указывает на плохую обработку товара. Покупателям следует избегать филе ярко-белого цвета с ледяной коркой. Хороший продукт отличается розоватым оттенком, плотной текстурой и отсутствием мутной жидкости после разморозки.
"У хорошего филе при размораживании не выделяется мутная жидкость - это главный признак натуральности", - поясняет технолог Сергей Мартынов.
Чтобы не разочароваться во вкусе, важно правильно готовить рыбу. Размораживать филе лучше постепенно, обязательно обсушивая его бумажными полотенцами перед термообработкой. Использование лимонного сока или имбиря помогает убрать специфический привкус. Дорогая рыба - не значит хорошая: эксперт рассказал, как нас обманывают в магазинах, поэтому при покупке всегда стоит оценивать состояние продукта визуально. Подробнее о стандартах качества можно прочитать на портале источника.
Регулярное включение пангасиуса в рацион помогает контролировать уровень холестерина и поддерживать состояние сосудов. Эта рыба после 60 лет работает лучше любых витаминов: кардиологи объяснили почему, что делает её отличным вариантом для семейного меню при правильном выборе поставщика.
Также ранее эксперты обсуждали альтернативные варианты для тех, кто хочет сэкономить на морепродуктах. Как сообщалось в материале Лосось по цене крыла самолёта: нутрициолог назвала рыбу за 100 рублей, которая полезнее красной, отличной заменой дорогим сортам может стать хамса. Нутрициолог Ирина Мансурова отмечает, что эта мелкая рыба богата омега-3 и содержит меньше тяжелых металлов благодаря короткому циклу жизни. Также полезными свойствами обладают сельдевые виды, такие как иваси и сардина.