Верните старой сковороде вид новой за пять минут: нагар отходит пластами после одной простой процедуры
- 01:00 15 ноября
- Денис Сергеев
Многолетний нагар на чугуне формируется из-за термической полимеризации жира при регулярной жарке мяса. Избавиться от верхнего слоя копоти без агрессивных химикатов помогает обычная поваренная соль крупного помола. Дно емкости покрывают сантиметровым слоем минерала и прокаливают на среднем огне около 15 минут, пока кристаллы не потемнеют от впитавшегося жира. После остывания этим составом с помощью плотной ткани или половинки сырого картофеля аккуратно шлифуют металл. Если насыпать соль на грязную сковородку, крупицы сработают как безопасный абразив и снимут сажу без глубоких царапин.
Для удаления окаменевших наростов с наружных стенок и ручки применяют щелочное вываривание. В глубокую емкость с горячей водой добавляют стружку хозяйственного мыла и немного кальцинированной соды. Достаточно опустить соду в кипяток вместе с мыльной основой и проварить посуду на медленном огне от 40 до 60 минут. Щелочная среда разрушает застарелые липидные связи, поэтому размягченная грязь отходит хлопьями под обычной пластиковой щеткой.
Завершающим действием становится формирование свежего защитного покрытия, предотвращающего появление ржавчины. Чистую сухую сковороду просушивают на плите пару минут, чтобы полностью выпарить влагу из пор, а затем смазывают тонким слоем растительного масла. Излишки тщательно удаляют бумажной салфеткой до появления легкого матового блеска. Закрепляет результат проверенный трюк с духовкой: посуду выдерживают вверх дном при температуре 200-220 градусов в течение часа, в результате чего образуется стойкая полимерная пленка.
Ранее мы писали, как справиться с многолетним нагаром без повреждения поверхности металла. Доктор химических наук Олег Сорокин пояснял, что после 50 циклов термической обработки запекшийся жир по твердости приближается к пластику, а жесткие металлические мочалки лишь провоцируют коррозию. Исследования подтвердили, что безопаснее растворять подобные отложения летучими парами аммиака в герметичной емкости за 24 часа, о чем сообщало издание pg12.ru.