Грузинский повар раскрыл секрет: какую вкусноту можно приготовить из самого дешевого куриного продукта

Вкусное и простое блюдо из куриных желудков по-грузински

Куриные желудки, часто недооцененные в кулинарии, могут стать основой для ароматного и сытного блюда. Простой рецепт, заимствованный у грузинского повара, демонстрирует, как бюджетный продукт превращается в гастрономическое открытие.

Приготовление начинается с тщательной подготовки желудков. Их промывают, при необходимости удаляют пленки и нарезают на несколько частей. Затем желудки помещают в кастрюлю, слегка подсаливают, заливают водой и доводят до кипения. После снятия пенки их варят под крышкой около 40 минут до мягкости. Готовые желудки извлекают шумовкой, а бульон сохраняют для соуса. Куриные желудки, также известные как пупки, являются частью мышечного пищеварительного тракта птицы и богаты белком и железом.

На следующем этапе подготавливают овощи: репчатый лук нарезают тонкими четвертькольцами, а морковь натирают на крупной терке. Овощи обжаривают на сковороде до мягкости и золотистого цвета, затем добавляют отваренные желудки и жарят еще около семи минут на среднем огне. Обжаривание овощей вместе с желудками позволяет им пропитаться мясным вкусом, что углубляет общий аромат блюда.

Для соуса в миске смешивают две столовые ложки томатной пасты, по половине чайной ложки сладкой паприки и хмели-сунели, а также соль и перец по вкусу. По желанию можно добавить одну-две чайные ложки аджики, которая придаст блюду остроту и характерный грузинский колорит. Аджика может быть исключена, если острота нежелательна. Смесь тщательно перемешивают и разбавляют 200 миллилитрами сохраненного бульона до получения однородной заливки.

Приготовленный соус выливают к желудкам с овощами, хорошо перемешивают, накрывают сковороду крышкой и тушат на слабом огне в течение двадцати минут. В конце приготовления блюдо дополняют свежей зеленью и одним-двумя зубчиками чеснока, что придает ему пикантную нотку. В среднем куриные желудки содержат около 17% дневной нормы железа и 15-20% дневной нормы цинка.

Готовые куриные желудки по-грузински подают горячими. Это блюдо представляет собой насыщенную домашнюю подливку, которая отлично сочетается с картофелем, рисом или просто с хлебом. Шеф-повар Григорий Зайцев отмечает: "Простота ингредиентов в сочетании с правильной техникой приготовления способна творить кулинарные чудеса." Именно такой подход позволяет создать из простых и недорогих продуктов нечто по-настоящему вкусное и запоминающееся.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• Люди с такими цифрами в дате рождения умрут в нищете – неудачи преследуют их всю жизнь
• Убирайтесь из моего купе, я тут отдыхать буду! Попутчик в поезде начал орать, терпение у нас закончилось
• Глава сельсовета 9 лет присваивал муниципальное имущество на 3 млн рублей
• Не кофе и не лимонная вода: назван утренний напиток, который сжигает жир
• Одарит богатством с головы до ног: три знака зодиака выиграют в лотерею судьбы уже 2 августа