Куда вкуснее и целебнее, чем Иван-чай: неочевидная садовая трава для ферментации и заготовки чая

Привычный чай из пакетика, каким бы узнаваемым ни был его вкус, редко приносит истинное удовольствие. Он терпим, но не вызывает восторга, оставляя желание чего-то более естественного, насыщенного и при этом безопасного для здоровья. В поисках идеального напитка многие экспериментируют с листьями лесных ягод, вишни или даже грецкого ореха. Однако неожиданное решение нашлось в обычном растении - топинамбуре.

Топинамбур часто воспринимается как сорное растение, однако его зеленая масса - листья и цветы - является отличным сырьем для ферментированного чая. Даже в промышленных масштабах его производят, но, как показывает опыт, ничто не сравнится с собственным приготовлением. Напиток из топинамбура обладает мягким, сладковатым вкусом с легкими фруктовыми нотками, без горечи. Он отлично подходит как самостоятельный напиток, так и в качестве основы для смесей с другими травами, такими как душица или ферментированная хвоя. Это один из немногих способов заготовить вкусный и полезный напиток перед зимним сезоном.

Листья и цветы топинамбура богаты полезными веществами: аминокислотами, кальцием, калием, цинком, медью, железом, пектином, витаминами группы В и С. Особую ценность представляет инулин, которым славятся клубни этого растения. Несмотря на возможные аллергические реакции на некоторые травы, топинамбур обычно хорошо переносится, но начинать употребление стоит с небольших порций. Важно отметить, что этот чай не является лечебным средством, а представляет собой вкусный и натуральный напиток, способный стать отличной альтернативой черному или зеленому чаю.

Процесс приготовления прост: собранные листья и цветы слегка подвяливают в тени или замораживают, затем мнут (вручную или в мясорубке) и плотно укладывают в стеклянную или керамическую посуду. Массу накрывают влажной льняной тканью и оставляют в теплом месте для ферментации. Уже через сутки появляется выраженный фруктовый, почти карамельный аромат. Готовый чай можно высушить в сушилке холодным способом или слегка обжарить для усиления вкуса. Результат - ароматный напиток, который хочется пить снова и снова.

Эксперты в области нутрициологии подтверждают, что топинамбур по содержанию биологически активных веществ превосходит многие овощные культуры. Например, по содержанию железа он опережает картофель, морковь и свеклу. По данным портала АгроXXI, клубни топинамбура могут накапливать до 20% инулина, а его листья содержат белок, аминокислоты (в том числе редкие аргинин, валин, лизин, лейцин), а также до 3% пектина, что способствует выведению токсинов из организма.

Интересный факт: топинамбур получил свое название в честь индейского племени тупинамба, которое жило на территории современной Бразилии и активно употребляло это растение в пищу до прихода европейцев.

По материалам "Дзен-канала Живые вещи".

undefinedЧто еще стоит узнать: Без перекиси водорода даже не приступаю к уборке: секреты и лайфхаки опытной хозяйки 16 человек за смену не явились: бывший работник объяснил причины текучки в Магните Пыли не будет даже под кроватью - 1 доступное средство из аптечки, и в квартире чисто 2 недели Проблемы обрушатся лавиной в августе: Глоба предсказала трудности этим пяти знакам За что пассажиры поездов избегают 3 и 6 купе - что в купейном, что в плацкартном вагоне при поездке на юг и не только?