Соленые огурцы на зиму готовлю только так — без уксуса, сахара и стерилизации: другие способы не признаю
Секреты приготовления хрустящих соленых огурцов из семейного рецепта
Приготовление хрустящих соленых огурцов по этому рецепту ежегодно обеспечивает их популярность, что подтверждает его эффективность и качество. Огурцы приобретают вкус, напоминающий бочковые, и остаются хрустящими, сохраняя аромат лета даже зимой.
Для приготовления необходимо отобрать молодые огурцы, тщательно их вымыть и замочить в холодной воде на два часа. Это обеспечивает их дальнейшую хрусткость. На дно литровой банки укладывают половину листа хрена, один зонтик укропа, 2-3 листика черной смородины, 4-5 листиков вишни, небольшую веточку мелиссы и 4 зубчика чеснока. Затем плотно укладывают первый слой огурцов.
После этого добавляют 5-6 веточек петрушки, а сверху укладывают огурцы меньшего размера, заполняя банку до верха. Рассол готовят, растворяя соль в кипящей воде. Соотношение для рассола: 2 столовые ложки соли без горки на 1 литр воды.
Далее банки с огурцами заливают кипящим рассолом до самого верха, накрывают крышками и выдерживают 15 минут. Затем рассол сливают обратно в кастрюлю, снова доводят до кипения. Завершающую заливку производят горячим рассолом до краев банок. В каждую литровую банку добавляют по 1 чайной ложке лимонной кислоты без горки. Важно, что лимонная кислота добавляется в банку, а не в общий объем рассола.
После этого банки закатывают крышками. Чтобы лимонная кислота равномерно распределилась, банки несколько раз переворачивают или катают по столу. Затем их переворачивают вверх дном, накрывают теплым одеялом и оставляют до полного остывания. При приготовлении солений важна не только пропорция ингредиентов, но и строгое соблюдение температурного режима при заливке, особенно при работе с лимонной кислотой, которая способствует сохранению цвета и хрусткости огурцов, - отмечает эксперт по консервации, Мария Смирнова.
Приготовленные таким образом соленые огурцы идеально подходят для использования в салатах, таких как оливье или винегрет, в рассольниках, а также являются прекрасным дополнением к жареной картошке. Банки с готовой консервацией рекомендуется хранить в шкафу при комнатной температуре.
Интересный факт: использование листьев вишни в консервации добавляет огурцам не только аромат, но и помогает сохранить их упругость благодаря содержанию дубильных веществ.
Ранее мы писали, что 25 июля 2025 года на портале PG46.ru опубликовали рецепт приготовления маринованного лука. Это дополнение к кулинарным статьям на сайте, следуя которым можно легко пополнить свои запасы на зиму.
Как сообщалось, сайт продолжает серию публикаций с проверенными рецептами заготовок. Предыдущий материал был посвящен маринованному луку, а до этого читатели могли ознакомиться с холодным способом засолки огурцов.
Что еще стоит узнать: В мире выбрали самое невкусное блюдо — оказалось из России: делимся рецептом Российский турист назвал худшую страну для отпуска: попытались ограбить в первые 10 минут В Курчатове поезд раздавил "Ладу" на переезде — водителя деблокировали спасатели FPV-дроны обстреляли слободу Белая и село Малое Солдатское: жителям запретили выходить на улицу У детей с этими именами нет ангелов-хранителей: они обречены на несчастье с рождения