Хрустящие патиссоны на зиму: простой секрет маринования, который сделает их как огурчики

Необычные зимние закуски для гурманов

Заготовки на зиму - это не просто способ запастись продуктами, а целая семейная традиция. Среди множества проверенных рецептов встречаются и необычные, как, например, маринованные патиссоны. Эти миниатюрные овощи, по форме напоминающие летающие тарелки, в маринованном виде приобретают хрустящую текстуру, приятную кислинку и пряный аромат. Они станут отличным дополнением к мясным блюдам, необычной закуской к картофелю или самостоятельным угощением. Рецепт от кулинарного блогера "Сейчас приготовим" отличается простотой и надежностью.

Для приготовления маринованных патиссонов не требуется стерилизация банок, а сами заготовки хорошо хранятся даже без холодильника. Двойная заливка кипятком ускоряет процесс. Если вы никогда не пробовали мариновать патиссоны, этот рецепт станет удачным началом.

Подходят молодые, небольшие патиссоны диаметром 5-7 см. Они плотные и хорошо пропитываются маринадом. Если плоды крупные, их можно нарезать дольками. Цвет не играет роли: подойдут белые, желтые и зеленые сорта, главное, чтобы кожура была гладкой, без пятен и повреждений.

Подготовка банок и патиссонов занимает минимум времени. Овощи тщательно моют, обрезают кончики с обеих сторон - это поможет маринаду лучше проникнуть внутрь плодов. В чистую, ошпаренную кипятком литровую банку укладывают специи:

8-10 горошин черного перца 2-3 горошины душистого перца 1/2 лаврового листа 1/2 чайной ложки семян горчицы 2-3 веточки укропа (лучше с соцветиями)

Можно добавить 1-2 зубчика чеснока, небольшой кусочек корня хрена или кольцо острого перца.

Когда специи уложены, банку плотно заполняют патиссонами, чередуя крупные и мелкие, чтобы не оставалось пустот. Затем овощи заливают кипятком до самого верха, накрывают крышкой и оставляют на 10 минут. Воду сливают обратно в кастрюлю, снова доводят до кипения и повторяют заливку еще на 10 минут. Двойная заливка необходима для уничтожения бактерий и сохранения хрустящей текстуры патиссонов.

Для приготовления маринада понадобится 1 литр воды, 1 столовая ложка соли (без горки), 6 столовых ложек сахара и 8 столовых ложек 9%-го уксуса. Воду с солью и сахаром доводят до кипения и варят 2-3 минуты, затем снимают с огня и только после этого добавляют уксус, чтобы он не выпарился.

Кипящий маринад заливают в банки до самого верха, закатывают стерильными крышками, переворачивают вверх дном и укутывают одеялом до полного остывания. Такой способ консервации обеспечивает долгое хранение заготовок благодаря уксусу и сахару, которые создают консервирующую среду. Хрустящая текстура патиссонов сохраняется за счет двойной заливки, которая не дает им размягчиться. Кроме того, можно варьировать специи, каждый раз получая новый вкус.

Маринованные патиссоны - универсальная закуска. Они идеально подходят к мясу (шашлык, отбивные, жаркое), к картофелю (пюре, жареная, запеченная) и могут использоваться в салатах, например, с капустой и морковью. Интересный факт: патиссоны богаты витаминами группы B, а также калием, магнием и железом. Если вы ищете что-то новое для своего зимнего стола, попробуйте приготовить эти необычные закуски. Они удивят даже тех, кто скептически относится к кулинарным экспериментам. Специалист по домашнему консервированию, Мария Петрова, отмечает:

"Маринованные патиссоны хороши своей универсальностью и простотой приготовления. Это отличный способ разнообразить зимний рацион, используя доступные и полезные овощи." Приготовьте хотя бы 2-3 баночки - и они станут хитом на вашем зимнем столе.

Ранее мы писали, что 25 июля 2025 года на портале PG46.ru опубликовали рецепт приготовления маринованного лука.

В той же заметке Елена Крыгина, шеф-повар с 20-летним стажем, объясняла, как заготовить красный лук.

Что еще стоит узнать: Звезды пообещали золотой день двум знакам 14 августа: выиграют в лотерею и получат повышение Забытая советская солянка с грибами — рецепт, который обязательно нужно попробовать хотя бы раз Роскачество проверило пельмени — только 3 марки оказались безопасными: результаты вас удивят Ваше число рождения раскрывает тайну ангела-хранителя: узнайте правду с помощью нумерологии 56-летняя женщина оказалась под завалами дома после ночного удара ВСУ по селу в Курской области