Перестаньте выбирать между белым и черным: диетологи назвали вариант, который в разы полезнее для здоровья
Выбор хлеба в магазине часто превращается в поиск идеального оттенка мякиша, но цвет продукта - самый обманчивый критерий. Многие доверяют темному цвету, ошибочно принимая за полезную ржаную выпечку продукт, подкрашенный карамелью или солодом. Качество хлеба определяет состав муки, а не визуальные характеристики или мягкость буханки.
Пшеничный хлеб из муки высшего сорта лишен оболочки зерна, где сосредоточены основные нутриенты и клетчатка. В ржаных аналогах выше концентрация магния, железа и витаминов группы B. Хотя калорийность сортов различается несущественно, разница в метаболическом отклике организма значительна. Ржаной хлеб обладает низким гликемическим индексом, поэтому уровень глюкозы после его употребления растет плавно, а сытость сохраняется дольше.
Клетчатка в цельнозерновых и ржаных изделиях нормализует моторику кишечника. Тем не менее, эксперты из редакции портала PG12 подчеркивают, что при ряде заболеваний ЖКТ, таких как гастрит или панкреатит, грубые волокна могут вызывать дискомфорт. В таких случаях врачи иногда разрешают употребление белого хлеба, так как он легче усваивается.
Некоторые люди пересматривают свои привычки, чтобы сделать рацион качественнее. Диетологи составили рейтинг хлебцев, которые можно есть даже на строгой диете и не бояться за фигуру, однако универсального решения для всех не существует. Если вы хотите полностью исключить выпечку, хлеб больше не ем и вам советую: нутрициолог назвала более полезный аналог - и его легко приготовить дома.
Также ранее мы писали, что хлеб в морозилке оказался полезнее, чем думали: ученые нашли неожиданную пользу для фигуры. Исследования показывают, что при заморозке и последующем оттаивании крахмал в мучных изделиях переходит в форму "устойчивого". Это вещество замедляет всасывание глюкозы и предотвращает резкие скачки сахара в крови, что делает обычный хлеб более дружелюбным для обмена веществ.