Моцарелла, сотни видов конфет и мороженого: Чепик изучил курский пищепром
- 13:12 11 июня
- Алексей Петров
Глава регионального правительства посетил курские предприятия пищевой индустрии, где ознакомился с процессом выпуска разнообразной продукции: от молочных изделий и моцареллы до различных сортов мороженого и сладостей, которые поставляются далеко за пределы области, об этом сообщает "Курская правда".
Визит начался с осмотра молочного завода, специализирующегося на традиционной кисломолочной продукции и моцарелле. Для обеспечения нужной консистенции этого сыра, подходящей для выпечки, на производстве снижают объем лактозы, а само сырье держат в воде при температуре не выше +4°. Завод также производит шоколадные творожные сырки согласно государственным стандартам. Контроль качества сырья и готовых изделий осуществляет собственная аккредитованная лаборатория, а использование автоматических линий позволяет минимизировать долю ручного труда.
Далее руководитель правительства осмотрел хладокомбинат, где функционирует морозильный склад, построенный 60 лет назад. Здание отличается конструкцией на колоннах, не имеющей несущих стен, что обеспечивает прочность объекта, в том числе при сейсмической активности. Внутри помещения поддерживается температура -20°, а зимой складские мощности используются сторонними организациями для хранения медицинских препаратов и мяса.
В цехе по изготовлению мороженого Александр Чепик ознакомился с работой смесителей и этапом подготовки компонентов. Сейчас предприятие монтирует новую производственную линию. В производстве компания отдает предпочтение натуральным ингредиентам, в частности самостоятельно варит ягодные и фруктовые джемы по традиционным рецептурам.
Многие предприятия по производству мороженого уже перешли на использование готовых джемов. Но это не про нас. Мы закупаем фрукты и ягоды и сами варим по проверенным временем рецептам, поэтому вкус наших джемов многим знаком с детства, - говорит руководитель предприятия Евгений Цатуров.
Ассортимент холодного десерта насчитывает около 40 разновидностей, среди которых есть эскимо с рисовыми шариками или попкорном, созданные разработчиками комбината. Завершающим этапом поездки стала кондитерская фабрика. Ее производственная линейка включает свыше 300 видов сладостей, при этом компания не только сохраняет классические рецепты, но и периодически выпускает лимитированные серии продукции.
По итогам осмотра председатель правительства оценил освоение местными компаниями новых технологий.
То, что ещё вчера привозили из Европы, сейчас умеют делать наши земляки. И мы не просто повторяем лучшие разработки, которые были за границей, а выпускаем свой продукт, курский, который по качеству лучше многих европейских образцов и один из лучших в России. Замечательная продукция, прекрасные торговые марки. Может, часть из них пока не сильно раскручена, но, я уверен, популярность ещё придёт. Выбирая продукты, всегда нужно смотреть на этикетку, читать, где они произведены. И вот надпись на упаковке "Сделано в Курске" или "Изготовлено в Курской области" гарантирует, что продукт будет вкусным и соответствует самым высоким стандартам качества, - говорит Александр Чепик.
Во время обсуждения с представителями бизнеса поднимались темы сертификации товаров и логистических цепочек. Александр Чепик планирует передать поступившие предложения губернатору Александру Хинштейну для выработки мер по развитию отрасли. Местным производителям доступна государственная поддержка, в частности в рамках нацпроекта "Эффективная и конкурентная экономика", что дает возможность модернизировать технику и масштабировать производство.
Напомним, 23 мая 2026 года Первый заместитель губернатора и председатель регионального правительства Александр Чепик совместно с главой Минсельхоза области Натальей Гончаровой совершили рабочий визит в Октябрьский район. Там они осмотрели предприятия, включая местное агропредприятие, где ознакомились с высадкой рапса и кукурузы, а также оценили технологии возделывания культур. Делегация также побывала на мясокомбинате полного цикла и заводе по переработке свиной мукозы.