Замена картошки и риса: полезный гарнир предотвращает диабет и деменцию

Булгур как полезный и вкусный гарнир для здорового питания

Булгур отличается от большинства круп предварительной термической обработкой, делающей зерно золотистым. Сокращение времени варки - одно из его преимуществ. Эта крупа богата клетчаткой, улучшающей пищеварение, белком, калием, магнием, а также витаминами группы B. Эти элементы снижают вероятность развития когнитивных нарушений и диабета. Булгур может стать питательной альтернативой белому рису или картофелю.

Для приготовления рассыпчатого булгура потребуется 1 стакан крупы, 2 стакана воды, соль и сливочное масло. Важный этап - обжарка. На раскаленной сковороде со сливочным маслом обжарьте сухой булгур до золотистого цвета и орехового аромата, постоянно помешивая. Затем переложите крупу в кастрюлю. Залейте водой, добавьте соль и варите под крышкой на медленном огне 15-20 минут, не перемешивая. Как только вода впитается, снимите кастрюлю с огня. Булгур хорошо сочетается с мясными и овощными блюдами, а в плове он может полностью заменить рис. Как самостоятельное блюдо булгур прекрасно гармонирует со специями: перцем, мускатным орехом, кунжутом, а также свежей зеленью - петрушкой, базиликом, кинзой и мятой.

По мнению диетолога Елены Павловой, эксперта в нутрициологии с 15-летним стажем, булгур - ценный продукт для здорового питания. Из-за низкого гликемического индекса он поддерживает стабильный уровень сахара в крови, что способствует профилактике диабета и контролю веса. Специалист подчеркивает, что деликатная обработка позволяет булгуру сохранить максимум полезных веществ. Отметим, что булгур - один из древнейших злаков, используемых в кулинарии; его история насчитывает более 4000 лет. Он широко применялся в Средиземноморье и на Ближнем Востоке.

Например, исследования Международного института сельскохозяйственных культур полузасушливых тропиков (ICRISAT) и Университета Рединга доказали, что регулярное употребление пшена стабилизирует уровень глюкозы в крови.

Как сообщалось ранее, булгур отличается от большинства круп предварительной термической обработкой, делающей зерно золотистым. Диетолог Светлана Романова считает, что булгур является превосходной альтернативой белому рису и картофелю благодаря своему богатому составу. Он содержит сложные углеводы, обеспечивая длительное насыщение, что важно для поддержания уровня сахара в крови, а также может снизить риск развития диабета и когнитивных нарушений.Что еще стоит узнать:

• Покупают все места в плацкарте и ставят перегородку: свежий трюк от туристов
• Врачи паллиативной помощи выехали в три района Курской области к семи неизлечимо больным детям
• Вице-губернатора Брянской области арестовали за растрату 900 млн на "зубах дракона"
• 16 человек за смену не явились: бывший работник объяснил причины текучки в Магните
• Курский отец купил бензин на заправке и сжег машину, квартиру в ипотеке и дачу после ухода жены