Деликатесный гриб, которым пренебрегают грибники: собираю всегда, пока другие воротят нос

Уникальный деликатес, который стоит попробовать сразу после сбора

Гриб с необычной лохматой шляпкой, напоминающей парик XVIII века, отличается изысканным орехово-грибным вкусом. Его малоизвестность объясняется уникальными биологическими особенностями и недостатком информации о его ценности.

Белый навозник, или навозник лохматый (Coprinus comatus), - гриб с коротким сроком жизни. Его кулинарный пик длится всего 24-36 часов. После этого начинается процесс автолиза - саморазложения, в результате которого гриб превращается в чернильно-черную массу, распространяющую споры. Это свойство не позволяет транспортировать и хранить гриб, поэтому после сбора его нужно сразу готовить. Обнаружение белого навозника означает необходимость немедленной готовки, иначе деликатесный гриб будет утерян.

Вопреки распространенным представлениям, этот гриб не встречается в лесах. Он предпочитает нарушенные почвы, богатые органикой: опушки, луга, огороды (особенно после сбора урожая), компостные кучи, территории рядом с конюшнями и пустыри. Его способность быстро заселять такие места упрощает его поиск. Белый навозник растет с конца июля по октябрь, особенно активно после теплых дождей, на солнечных, богатых азотом участках. Он не подлежит транспортировке и хранению, что делает его непохожим на промышленные грибы. Его ценность заключается в принципе "собрал - приготовил", доступном лишь знатокам.

Успех в употреблении этого съедобных грибов зависит от выбора молодых экземпляров.

Ранее мы писали, что гриб-навозник, или чернильный гриб, обладает удивительными свойствами: его кулинарный пик длится всего 24-48 часов, после чего он запускает процесс автолиза, саморастворяясь в чернильную жидкость. Также ранее сообщалось, что этот гриб не переносит длительного хранения и транспортировки, и его можно найти на компостных кучах, удобренных лугах, огородных грядках после сбора урожая, около конюшен и на пустырях. Похожее событие произошло ранее: процесс саморастворения позволяет грибу быстро адаптироваться к изменяющимся условиям среды. Что еще стоит узнать:

• Не кофе и не лимонная вода: назван утренний напиток, который сжигает жир
• ГАИ разъяснила - как поступить, если вы уже пересекли стоп-линию и загорелся красный сигнал светофора
• Положите соль в холодильник и навсегда забудьте об этой надоевшей проблеме
• Железногорск без воды и визит Хинштейна в Мантуровский район: главные новости за 31 июля в Курске
• Выкапывайте картофель только в эти дни августа - будет храниться месяцами без потери вкуса и твердости