Этот рецепт кабачковой икры стал абсолютным лидером — обязательно заготовьте на зиму

Легкий способ приготовления кабачковой икры без лишних усилий

Приготовление кабачковой икры может быть простым и быстрым, если знать несколько секретов. Обычно много времени уходит на выпаривание лишней жидкости из кабачков, что также отнимает силы и пачкает кухню брызгами. Однако существует метод, позволяющий получить густую и ароматную икру без этих проблем.

Для начала, кабачки очищают от кожуры и семечек, затем нарезают крупными кусками. Их посыпают солью и оставляют на 15-20 минут. За это время из кабачков выделится сок, который необходимо отжать. Например, из 4 кг кабачков может получиться до 700 мл жидкости, которую иначе пришлось бы долго выпаривать.

В это время можно заняться луком и морковью, нарезав их крупными кусками. После того как кабачки отжали, лук и морковь обжаривают на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Затем добавляют подготовленные кабачки и тушат овощи с открытой крышкой до полного испарения оставшейся влаги. Важно отметить, что такой метод тушения, при котором овощи обрабатываются до превращения их в пюре, предотвращает брызги и оставляет плиту чистой.

Когда овощи станут мягкими, к ним добавляют измельченный чеснок и снимают смесь с огня. Используя погружной блендер, овощи превращают в однородное пюре прямо в той же ёмкости, в которой они тушились. Это позволяет избежать перекладывания горячих продуктов.

В пюре добавляют кетчуп вместо томатной пасты. Кетчуп уже содержит необходимые специи, что упрощает приготовление и придает икре более яркий вкус. Соль добавляют по вкусу, при этом часто бывает достаточно той соли, что использовалась для выделения сока из кабачков. Для улучшения вкуса и консервации добавляют немного молотой смеси перцев, несколько ложек уксуса и щепотку сахара. Уксус не только усиливает вкус, но и действует как консервант. Например, стандартное соотношение для консервации овощей обычно составляет около 1-2% уксуса от общего объема продукта для обеспечения длительного хранения.

Завершающий этап - полученную икру доводят до кипения под закрытой крышкой. Затем горячую массу раскладывают по заранее стерилизованным банкам и герметично закрывают. Чтобы обеспечить правильное постепенное охлаждение и сохранить качество продукта, банки желательно поставить в теплое место.

Профессор пищевых технологий Алексей Иванов отмечает, что "удаление избыточной влаги из овощей на ранних этапах позволяет не только сократить время тепловой обработки, но и сохранить больше питательных веществ, которые могли бы разрушиться при длительном кипячении. Это также способствует лучшей текстуре готового продукта и его стабильности при хранении".

Ранее мы писали о том, как приготовить вкусную и бюджетную закуску, напоминающую по вкусу бутерброды с красной икрой, используя плавленый сырок, варёные яйца и икру мойвы. Тогда кулинарные эксперты сошлись во мнении, что использование икры мойвы в качестве основы для намазки — это удачная находка, позволяющая добиться схожего вкуса при значительно меньших затратах. Такое блюдо может стать отличным решением для быстрого завтрака, легкого ужина или неожиданного прихода гостей.

Что еще стоит узнать:

• 6 августа в 12:00 во всех курских храмах одновременно зазвучат поминальные колокола по жертвам вторжения ВСУ
• Хинштейн назначил экс-главу Росприроднадзора Левина врио министра природных ресурсов Курской области
• "Сверху людей решили задавить": депутаты Курской облдумы раскритиковали Москву и потребовали объяснений по Старовойту
• Рецепт огурцов по-фински без стерилизации: готовлю тазами уже третий год подряд
• Выкапывайте картофель только в эти дни августа - будет храниться месяцами без потери вкуса и твердости