Русские заходят на корейскую кухню и не понимают, куда попали: 8 отличий, от которых у нас глаза на лоб лезут

Корейская кухня — это не просто еда, а совершенно другая вселенная. Там даже холодильник отдельный под кимчи ставят, а рисоварка работает как вторая плита. Журналисты разобрались, чем кухня в Южной Корее отличается от российской и почему наши хозяйки офигеют от такого подхода.

В 60 процентах корейских квартир нет нормальной духовки. Выпечка там исторически не прижилась — рис всегда готовили на пару. Кухня заточена под варку и жарку, а не под запекание.

Вместо духовки почти всегда стоят микроволновка и аэрогриль. Они закрывают задачи разогрева и хрустящей корочки без долгого нагрева комнаты.

Лоджия в Корее — это не холодный балкон, а полузакрытое хозяйственное помещение рядом с кухней. Там розетки, слив, вентиляция, легко мыть пол. Часть техники выносят именно туда.

Обязательный прибор — рисоварка. Она работает каждый день и часто выполняет роль второй плиты. В ней варят не только рис, но и каши, супы, яйца, иногда даже рагу. Кухня меньше нагревается, быстрее убирается и почти не пахнет. Никакой жарки по полчаса, заляпанного фартука и запахов на всю квартиру.

Иногда еду готовят прямо на столе. Популярен домашний барбекю-ужин: на электрическом гриле жарят тонко нарезанную говядину. К ней подают листья салата, лук, соусы и кимчи. Мясо заворачивают в листья вместе с рисом и пастой. Гости готовят и собирают каждый кусок сами.

Даже суп может стоять на столе на плите. Острое рагу готовят прямо за столом на электрогриле, вокруг раскладывают ингредиенты — мясо, тофу, овощи, зелень. Каждый сам собирает свою порцию.

В современных корейских кухнях полно компактной техники быстрого цикла: очиститель воздуха со встроенной вытяжкой, сушилка-стерилизатор посуды, маленькая посудомойка на 2–6 комплектов, диспенсер с фильтрацией и мгновенным кипятком, измельчитель или сушилка пищевых отходов.

На бытовые операции тратится кратно меньше времени. Уборка и мытье сведены к контролю процессов, а не к ручному труду. При этом санитария и порядок стабильно выше.

Мелкая техника хранится на столешнице, внутри шкафов (там кабель и розетки) и на отдельных стеллажах.

Кухня превращается не в место долгой готовки, а в компактный технологичный узел: готовят быстро, маленькими порциями и сразу возвращают пространство в чистое состояние.

Овощи, рыба и мясо никогда не попадают в холодильник немытыми — привычка с тех времен, когда продукты приносили с открытых рынков, пишет источник.

Рис — главный продукт. Средний кореец съедает 56–62 килограмма в год. Рисоварка тяжелая и используется ежедневно. Ее никогда не ставят на верхние полки. Стандарт — нижний выдвижной модуль с вентиляцией. Причина — безопасность и частота использования: прибор открывают 2–3 раза в день.