«Выбрасываете луковую шелуху? Зря!» — в ней больше пользы, чем в самом луке: как использовать ценный продукт

Оказывается, луковая шелуха — настоящий кладезь полезных веществ. Рассказываем, какие ценные компоненты в ней содержатся и как безопасно включить этот необычный ингредиент в рацион — без вреда для здоровья и с максимальной пользой.

Луковая шелуха: суперфуд под носом

Обычно луковую шелуху сразу отправляют в мусор, даже не задумываясь о её ценности. Однако учёные утверждают: внешние слои лука могут быть полезнее самого овоща. Согласно данным научного журнала MDPI, в шелухе содержится в разы больше флавоноидов, чем в съедобной части.

Особенности состава в зависимости от сорта:

• в шелухе красного лука преобладает содержание антоцианов;
• в шелухе жёлтого лука особенно много кверцетина.

Чем полезна луковая шелуха

Флавоноиды, которыми богата шелуха, оказывают комплексное положительное воздействие на организм:

• борются со свободными радикалами;
• помогают уменьшить воспалительные процессы;
• способствуют снижению риска сердечно‑сосудистых заболеваний;
• могут играть роль в профилактике диабета и онкологических заболеваний.

Кроме того, шелуха выделяется высоким содержанием клетчатки. Этот компонент:

• улучшает работу пищеварительной системы;
• помогает контролировать уровень сахара в крови;
• способствует снижению уровня холестерина.

Как правильно использовать луковую шелуху: безопасные способы

Употреблять шелуху в сыром виде категорически не рекомендуется. Причины:

• жёсткая структура — плохо пережёвывается, есть риск удушья;
• грубые волокна могут раздражать слизистую оболочку желудка и кишечника;
• противопоказана людям с гастритом, язвой и синдромом раздражённого кишечника.

Оптимальные способы применения:

1. Отвары и настои. Тщательно промойте шелуху, залейте кипятком, варите 10–15 минут, затем процедите. Такие отвары не только полезны, но и служат натуральным красителем — придают красивый оттенок: пасхальным яйцам; бульонам; гарнирам; выпечке; соусам.
2. Ароматическая приправа. Чтобы приготовить приправу: промойте и обсушите шелуху на полотенце; разложите на противне и подсушите в духовке при минимальной температуре (без предварительного разогрева); после того как шелуха подрумянится, измельчите её в блендере, кофемолке или ступке.

Итог: луковая шелуха — недорогой и доступный продукт с впечатляющим набором полезных свойств. При грамотном использовании она может стать ценным дополнением рациона и даже кулинарным помощником на кухне, пишет источник.