Можно ли есть зелёную картошку: что делать с таким урожаем — раскрываем правду

• Еда
• Новости России
• Продукты

• 16:42 1 июня
• Евгения Соколова

Фото: ПроГород

Зелёная картошка на кухне — ситуация знакомая многим. Что делать с таким урожаем: попытаться спасти или сразу выбросить? Разберёмся, насколько опасен позеленевший картофель и как поступить, чтобы не рисковать здоровьем.

Почему картошка приобретает зелёный оттенок?

Всё дело в солнечном свете: под его воздействием в клубнях вырабатывается хлорофилл (он безопасен) и параллельно образуется соланин — природный токсин. Именно он создаёт главную проблему при употреблении такого картофеля.

Чем опасен соланин?

Токсичность вещества зависит от дозы: опасной считается 2–5 мг на 1 кг веса тела. В зелёных участках концентрация соланина может достигать 250–1000 мг/кг — это повышает риск неприятных последствий. Симптомы отравления (тошнота, рвота, головная боль, диарея) могут проявиться через 2–8 часов после еды. В тяжёлых случаях возможно нарушение сознания.

Что делать с зелёным урожаем?

Решение зависит от степени позеленения:

• Незначительное поражение (зелёные участки занимают меньше четверти клубня). Аккуратно срежьте все зелёные фрагменты, удалите глазки и ростки. Оставшуюся часть можно использовать в пищу после термической обработки — но помните, что соланин разрушается лишь частично (существенное снижение концентрации происходит только при нагреве до 170 °C и выше).

• Сильное позеленение (более половины клубня покрыто зелёными пятнами). В этом случае лучше выбросить картофель — он не подходит даже для кормления животных.

Как предотвратить позеленение?

Чтобы урожай оставался безопасным и пригодным в пищу, соблюдайте простые правила:

• храните картофель в тёмном месте (погреб, специальный ящик);

• поддерживайте температуру +2…+6 °C;

• при покупке внимательно осматривайте клубни и избегайте экземпляров с зелёными пятнами.

Ответ на вопрос «можно ли есть зелёную картошку» зависит от ситуации. При небольшом поражении и тщательной обработке часть клубня ещё можно использовать — но только после удаления всех подозрительных участков и полноценной термической обработки. Если же позеленение значительное, разумнее отказаться от такого урожая: забота о здоровье важнее попытки спасти несколько клубней , пишет автор дзен-канала ГЕОРГИЙ КАВКАЗ Life.