Рецепт огурцов по-фински без стерилизации: готовлю тазами уже третий год подряд
Простой и быстрый рецепт маринованных огурцов на зиму
Этот способ заготовки огурцов позволяет получить хрустящую закуску без утомительной стерилизации банок. Процесс приготовления занимает минимум времени, что особенно ценно в сезон консервации.
Для приготовления потребуется:
Начните с огурцов: замочите их в холодной воде на 2-3 часа, затем тщательно промойте. Крупные огурцы нарежьте на части, мелкие разрежьте вдоль пополам, предварительно срезав кончики. При этом методе консервации важно, чтобы огурцы не были излишне мелкими или, наоборот, гигантскими, так как это может повлиять на их текстуру после маринования.
В отдельной кастрюле смешайте 3 литра воды, 6 столовых ложек соли, 400 граммов сахара, 2 чайные ложки семян горчицы и 3 лавровых листа. Доведите смесь до кипения. После закипания добавьте 360 мл 9%-ного уксуса и вновь доведите маринад до кипения.
Аккуратно опустите огурцы в кипящий маринад небольшими порциями. Помешивайте до тех пор, пока огурцы не начнут менять цвет, становясь более насыщенными и слегка прозрачными. Как только это произойдёт, варите их ровно 3 минуты и сразу снимите с огня. Вся процедура варки огурцов в маринаде занимает считанные минуты, что позволяет сохранить их хрустящую текстуру, не переваривая. Этот метод радикально отличается от традиционной многоэтапной заливки кипятком и ошпаривания овощей, делая процесс намного быстрее.
Готовые огурцы немедленно распределите по чистым, простерилизованным банкам. Залейте оставшимся горячим маринадом до краёв. Накройте банки прокипячёнными крышками и герметично закатайте. Затем переверните банки вверх дном, накройте толстым полотенцем или одеялом и оставьте до полного остывания. Хранить такие огурцы можно при комнатной температуре в тёмном месте, например, в кухонном шкафу. Известно, что в Венгрии именно такой способ консервации огурцов пользуется популярностью, что придает им характерный кисло-сладкий вкус и хрустящую структуру, которые там именуют "ковасзос убуорка" или квашеные огурцы.
По словам шеф-повара Ивана Петрова, "Ключ к успеху в этом рецепте - быстрая термическая обработка. Именно она позволяет сохранить огурцам упругость и не превратить их в мягкую массу. А горчица и уксус придают неповторимый вкус, делая их идеальным дополнением к любому блюду."
Как сообщалось, 25 июля 2025 года на портале PG46.ru был опубликован рецепт приготовления маринованного лука.
В этой заметке Елена Крыгина, шеф-повар с 20-летним стажем, объяснила, как заготовить красный лук, используя винный уксус, чтобы получить кисло-сладкую и хрустящую закуску.
Что еще стоит узнать: Не кофе и не лимонная вода: назван утренний напиток, который сжигает жир ГАИ разъяснила - как поступить, если вы уже пересекли стоп-линию и загорелся красный сигнал светофора Положите соль в холодильник и навсегда забудьте об этой надоевшей проблеме Железногорск без воды и визит Хинштейна в Мантуровский район: главные новости за 31 июля в Курске Выкапывайте картофель только в эти дни августа - будет храниться месяцами без потери вкуса и твердости