Эксперт назвал самый опасный способ приготовления кабачков — и это не жарка

Кабачок, излюбленный летний овощ, обладает множеством полезных свойств, но его влияние на организм зависит от способа приготовления. Эксперт по питанию Дмитрий Быстров подчёркивает, что правильная термическая обработка превращает кабачок в безопасный и ценный продукт для большинства людей.

Специалист утверждает, что вместо исключения кабачка из рациона при определённых состояниях здоровья, достаточно изменить способ его приготовления. Тепловая обработка нейтрализует потенциальные негативные эффекты и раскрывает весь полезный потенциал овоща.

Основная проблема кроется не в самом кабачке, а в том, как он употребляется. Молодые сырые кабачки содержат вещества, способные раздражать чувствительную слизистую желудка, что особенно актуально для людей с гастритом. Высокая концентрация калия, обычно считающаяся полезной, может нагружать ослабленные почки и повышать риск образования камней. Даже кабачковая икра, популярное блюдо, может быть вредной из-за избытка масла, соли и уксуса, которые негативно влияют на печень, поджелудочную железу и сердечно-сосудистую систему.

Решение кроется в кухне. Дмитрий Быстров настаивает, что оптимальные методы приготовления кабачка - это варка, тушение или приготовление на пару. Эти способы не просто альтернатива жарке, а эффективный "режим защиты". При такой обработке значительная часть минеральных солей калия переходит в воду или бульон, снижая их концентрацию в готовом продукте. Это делает термически обработанный кабачок безопасным для людей с проблемами почек. Кроме того, высокие температуры разрушают соединения, раздражающие желудок, что позволяет включить кабачок в рацион даже при гастрите.

Ориентироваться в выборе способа приготовления кабачка следует по состоянию здоровья:

Люди без хронических проблем с пищеварением и почками могут без опаски употреблять сырые молодые кабачки в салатах. Это позволяет получить максимум витамина C, лютеина и зеаксантина - пигментов, полезных для зрения. При гастрите, повышенной чувствительности желудка или заболеваниях почек следует выбирать только термически обработанные кабачки: отварные, тушеные или запеченные. Это устраняет раздражающий эффект, сохраняя клетчатку и микроэлементы. Для людей с панкреатитом, заболеваниями печени или гипертонией кабачковая икра часто противопоказана из-за большого количества жиров, соли и кислоты. В таких случаях безопасным и вкусным выбором станут тушеные или запеченные кабачки, которые покорили с минимальным добавлением масла и соли.

Важно помнить: кабачок не следует исключать из рациона. Достаточная термическая обработка - это простой способ сделать этот полезный овощ безопасным и приятным для употребления.

Ранее мы писали, что 18 июля 2025 года описторхоз может ускорить процессы старения организма. Также, 4 августа 2025 года журналисты делились рецептом быстрой закуски, для приготовления которой требовались молодые кабачки.

Что еще стоит узнать: В мире выбрали самое невкусное блюдо — оказалось из России: делимся рецептом Российский турист назвал худшую страну для отпуска: попытались ограбить в первые 10 минут У детей с этими именами нет ангелов-хранителей: они обречены на несчастье с рождения 14-летний мотоциклист погиб в лобовом столкновении с Kia в селе Клюква, пассажирка госпитализирована Шесть рок-групп из Курска и Москвы сразятся на фестивале "КуРок" 8 августа