Эксперт назвал самый опасный способ приготовления кабачков — и это не жарка

Правильная готовка кабачков, ключ к здоровью и удовольствию

Кабачок, излюбленный летний овощ, обладает множеством полезных свойств, но его влияние на организм зависит от способа приготовления. Эксперт по питанию Дмитрий Быстров подчёркивает, что правильная термическая обработка превращает кабачок в безопасный и ценный продукт для большинства людей.

Специалист утверждает, что вместо исключения кабачка из рациона при определённых состояниях здоровья, достаточно изменить способ его приготовления. Тепловая обработка нейтрализует потенциальные негативные эффекты и раскрывает весь полезный потенциал овоща.

Основная проблема кроется не в самом кабачке, а в том, как он употребляется. Молодые сырые кабачки содержат вещества, способные раздражать чувствительную слизистую желудка, что особенно актуально для людей с гастритом. Высокая концентрация калия, обычно считающаяся полезной, может нагружать ослабленные почки и повышать риск образования камней. Даже кабачковая икра, популярное блюдо, может быть вредной из-за избытка масла, соли и уксуса, которые негативно влияют на печень, поджелудочную железу и сердечно-сосудистую систему.

Решение кроется в кухне. Дмитрий Быстров настаивает, что оптимальные методы приготовления кабачка - это варка, тушение или приготовление на пару. Эти способы не просто альтернатива жарке, а эффективный "режим защиты". При такой обработке значительная часть минеральных солей калия переходит в воду или бульон, снижая их концентрацию в готовом продукте. Это делает термически обработанный кабачок безопасным для людей с проблемами почек. Кроме того, высокие температуры разрушают соединения, раздражающие желудок, что позволяет включить кабачок в рацион даже при гастрите.

Ориентироваться в выборе способа приготовления кабачка следует по состоянию здоровья:

• Люди без хронических проблем с пищеварением и почками могут без опаски употреблять сырые молодые кабачки в салатах. Это позволяет получить максимум витамина C, лютеина и зеаксантина - пигментов, полезных для зрения.
• При гастрите, повышенной чувствительности желудка или заболеваниях почек следует выбирать только термически обработанные кабачки: отварные, тушеные или запеченные. Это устраняет раздражающий эффект, сохраняя клетчатку и микроэлементы.
• Для людей с панкреатитом, заболеваниями печени или гипертонией кабачковая икра часто противопоказана из-за большого количества жиров, соли и кислоты. В таких случаях безопасным и вкусным выбором станут тушеные или запеченные кабачки, которые покорили с минимальным добавлением масла и соли.

Важно помнить: кабачок не следует исключать из рациона. Достаточная термическая обработка - это простой способ сделать этот полезный овощ безопасным и приятным для употребления.

Ранее мы писали, что 18 июля 2025 года описторхоз может ускорить процессы старения организма. Также, 4 августа 2025 года журналисты делились рецептом быстрой закуски, для приготовления которой требовались молодые кабачки.

Что еще стоит узнать:

• В мире выбрали самое невкусное блюдо — оказалось из России: делимся рецептом
• Российский турист назвал худшую страну для отпуска: попытались ограбить в первые 10 минут
• У детей с этими именами нет ангелов-хранителей: они обречены на несчастье с рождения
• 14-летний мотоциклист погиб в лобовом столкновении с Kia в селе Клюква, пассажирка госпитализирована
• Шесть рок-групп из Курска и Москвы сразятся на фестивале "КуРок" 8 августа