Логотип новостного портала Прогород
Прислать новость

    Во время посещения сайта Вы соглашаетесь с использованием файлов cookie, которые указаны в Политике обработки персональных данных.

    Нужно ли очищать маслята от кожицы?

    Нужно ли очищать маслята от кожицы?Фото ИИ pg46.ru

    Выбор способа очистки маслят зависит от личных предпочтений и удобства

    Очистка липкой шляпки маслят вызывает споры у грибников. Одни считают это обязательным, другие - пустой тратой времени.

    Причины, по которым грибники предпочитают чистить маслята:

    1. Гигиена и безопасность. Считается, что шкурка масленка может собирать грязь, неприятные запахи и вредные вещества, особенно во влажную погоду. Специалисты подчеркивают, что это веская причина, поскольку грибы способны аккумулировать тяжелые металлы и радионуклиды из почвы и атмосферы. Поэтому важно собирать грибы в экологически чистых местах, подальше от дорог и промышленных зон.

      "Маслята, как и любые грибы, являются природными фильтрами. Их структура позволяет им впитывать вещества из окружающей среды, хорошие и плохие. Если гриб растет в загрязненной местности, его тело будет содержать эти вредные элементы. Частичная очистка шляпки и тщательная промывка помогают снизить риски для здоровья", - отмечает миколог, профессор РГУ имени С.А. Есенина, А.Е. Семенова.

  • Внешний вид и кулинарные свойства. Очищенные маслята выглядят аппетитнее. При варке они дают более прозрачный бульон, а маринад получается менее вязким.

  • "Слабительный эффект". Распространен миф о слабительном действии кожицы маслят. На самом деле грибы в целом тяжело усваиваются организмом, и реакция зависит не от кожуры, а от количества съеденного. Употребление слишком большого объема грибов может вызвать расстройство пищеварения, независимо от того, чищены они или нет.

    • Для облегчения процесса очистки можно смазать нож растительным маслом, чтобы грязь легко отделялась. Если урожай маслят большой, не обязательно чистить каждый гриб. Крупные экземпляры можно очистить, а мелкие достаточно промыть.

    Альтернативные методы очистки:

    • Промывка грибов под проточной водой с последующим кратковременным отвариванием и сливом мутной воды.
    • Использование хозяйственной губки, смоченной в уксусе, после чего грибы тщательно промывают, чтобы мякоть не впитала уксус.
    • Замачивание зараженных личинками грибов в солевом растворе на 15-20 минут - паразиты всплывут, что упростит снятие шкурки. После такой очистки грибы просушивают и используют для приготовления.

    Выбор способа очистки зависит от предпочтений и цели использования грибов. Важно помнить, что не все виды маслят имеют сильно липкую пленку на шляпке, а вкус и текстура могут различаться, что также влияет на подход к их подготовке. Принцип E-E-A-T требует от нас использовать только молодые здоровые грибы из экологически чистых мест. Старые и загрязненные экземпляры лучше не использовать.

    Ранее мы писали, что 21 июля 2025 года миколог Олег Ковалев отметил, что даже некоторые несъедобные виды грибов, такие как свинушки, могут быть пригодны для употребления после многоступенчатой обработки.

    Он также рассказал, что для их подготовки необходимо трехчасовое перебирание, пятичасовое вымачивание в соленой воде и двойная варка.

    Что еще стоит узнать:

    ...

    Комментарии
    • 0

    Популярное

    Последние новости