Во время посещения сайта Вы соглашаетесь с использованием файлов cookie, которые указаны в Политике обработки персональных данных.

Старинный рецепт борща 1952 года: 2 секретные тонкости для рубинового цвета и настоящего вкуса

Старинный рецепт борща 1952 года: 2 секретные тонкости для рубинового цвета и настоящего вкусаФото ИИ pg46.ru

Уникальный борщ без обжарки, секреты традиционного рецепта

Старинный рецепт борща, которому более 70 лет, предлагает необычный подход к приготовлению, исключающий традиционную обжарку овощей. Этот метод не просто исключает пассерование, но и меняет саму концепцию приготовления, делая суп не только вкусным, но и диетическим. История кулинарии показывает, что обжарка овощей в борще появилась относительно недавно, в середине прошлого века, когда растительное масло стало доступным продуктом. До этого, а также в традиционной украинской и русской кухне, борщ часто готовили без обжарки, используя другие методы обработки овощей.

Ключевая особенность этого рецепта - отказ от обжаривания свеклы, моркови, лука и корня петрушки. Вместо пассерования овощи тушат в бульоне или с небольшим добавлением масла. Такой метод обработки позволяет сохранить естественный вкус и аромат ингредиентов, а также насыщенный рубиновый цвет борща, который не темнеет от пережаренных компонентов. Отсутствие обжарки снижает калорийность блюда и делает его более легким для пищеварения, что особенно ценно для диетического питания.

Для приготовления борща по старому рецепту потребуются стандартные ингредиенты:

  • Наваристый мясной бульон (предпочтительно из говядины или свинины на кости).
  • Картофель.
  • Капуста.
  • Свекла.
  • Морковь.
  • Лук.
  • Корень петрушки (для аромата).
  • Томатная паста или свежие помидоры.
  • Лавровый лист, черный перец горошком.
  • Чеснок, свежая зелень для подачи.
  • Процесс приготовления: овощи мелко нарезаются. Свекла тушится отдельно с добавлением небольшого количества бульона и уксуса или лимонного сока - это фиксирует цвет. Остальные овощи (морковь, лук, корень петрушки) также тушатся до мягкости. Все подготовленные компоненты добавляются в кипящий бульон. Картофель и капуста варятся до готовности. В конце добавляется томатная паста, разведенная в бульоне, или свежие помидоры. Борщ должен немного потомиться после снятия с огня, чтобы вкусы ингредиентов смешались. Подают его со сметаной и свежей зеленью.

    Таким образом, этот старинный рецепт не просто возвращает нас к традициям, но и предлагает более здоровый и насыщенный вкусом вариант любимого блюда.

    undefinedЧто еще стоит узнать:

    ...

    Комментарии
    • 0

    Популярное

    Последние новости