Старинный рецепт борща 1952 года: 2 секретные тонкости для рубинового цвета и настоящего вкуса
- 09:34 3 августа
- Новости России

Уникальный борщ без обжарки, секреты традиционного рецепта
Старинный рецепт борща, которому более 70 лет, предлагает необычный подход к приготовлению, исключающий традиционную обжарку овощей. Этот метод не просто исключает пассерование, но и меняет саму концепцию приготовления, делая суп не только вкусным, но и диетическим. История кулинарии показывает, что обжарка овощей в борще появилась относительно недавно, в середине прошлого века, когда растительное масло стало доступным продуктом. До этого, а также в традиционной украинской и русской кухне, борщ часто готовили без обжарки, используя другие методы обработки овощей.
Ключевая особенность этого рецепта - отказ от обжаривания свеклы, моркови, лука и корня петрушки. Вместо пассерования овощи тушат в бульоне или с небольшим добавлением масла. Такой метод обработки позволяет сохранить естественный вкус и аромат ингредиентов, а также насыщенный рубиновый цвет борща, который не темнеет от пережаренных компонентов. Отсутствие обжарки снижает калорийность блюда и делает его более легким для пищеварения, что особенно ценно для диетического питания.
Для приготовления борща по старому рецепту потребуются стандартные ингредиенты:
Процесс приготовления: овощи мелко нарезаются. Свекла тушится отдельно с добавлением небольшого количества бульона и уксуса или лимонного сока - это фиксирует цвет. Остальные овощи (морковь, лук, корень петрушки) также тушатся до мягкости. Все подготовленные компоненты добавляются в кипящий бульон. Картофель и капуста варятся до готовности. В конце добавляется томатная паста, разведенная в бульоне, или свежие помидоры. Борщ должен немного потомиться после снятия с огня, чтобы вкусы ингредиентов смешались. Подают его со сметаной и свежей зеленью.
Таким образом, этот старинный рецепт не просто возвращает нас к традициям, но и предлагает более здоровый и насыщенный вкусом вариант любимого блюда.
undefinedЧто еще стоит узнать:- Люди с такими цифрами в дате рождения умрут в нищете – неудачи преследуют их всю жизнь
- Убирайтесь из моего купе, я тут отдыхать буду! Попутчик в поезде начал орать, терпение у нас закончилось
- Глава сельсовета 9 лет присваивал муниципальное имущество на 3 млн рублей
- Не кофе и не лимонная вода: назван утренний напиток, который сжигает жир
- Одарит богатством с головы до ног: три знака зодиака выиграют в лотерею судьбы уже 2 августа