Жаль, что не знал раньше: огурцы остаются свежими 5-6 месяцев до Нового года без консервации
- 23:20 5 августа
- Новости России
Эффективные способы продлить свежесть огурцов на длительный срок
Огурцы быстро теряют свежесть из-за высокого содержания воды и тонкой кожицы, способствующей испарению влаги. Даже в холодильнике они вскоре становятся мягкими. Поскольку огурец на 95% состоит из воды, ключевой задачей при хранении является её удержание внутри плода. Привычное охлаждение лишь замедляет увядание, но не останавливает его.
Известен естественный способ хранения свежих огурцов до шести месяцев без использования варки, уксуса или консервации. Плоды остаются хрустящими, как только что собранные с грядки. Метод основан на применении соли и крапивы, которые создают защитную среду, предотвращающую рост плесени и микроорганизмов, а также способствуют удержанию влаги внутри огурцов.
Для этого способа понадобятся:
Тщательно вымытые огурцы очищают от кончиков. Крапиву мелко нарезают. На дно подготовленной ёмкости насыпают слой соли толщиной около 1 см. Затем выкладывают слой огурцов, которые пересыпают солью и крапивой. Эту послойную укладку повторяют до заполнения ёмкости. После этого верх накрывают марлей и помещают в холодильник на 2-3 дня. По истечении этого срока огурцы перекладывают в стеклянные банки и заливают рассолом, приготовленным из расчёта 2 столовые ложки соли на 1 литр воды. Банки хранят в погребе или холодильнике. Этот простой способ значительно продлевает срок хранения огурцов.
Крапива, несмотря на свои жгучие свойства, давно применяется в народной медицине и кулинарии. Её листья богаты витаминами (К, С, группы В) и минералами.Агроном Иван Сидоров, комментируя данный метод, отметил:
“Использование соли и крапивы в роли консервантов - это проверенный способ. Соль, являясь осмотическим агентом, вытягивает лишнюю влагу из клеток огурца, что затрудняет развитие микроорганизмов. Крапива содержит фитонциды, которые также обладают антибактериальными свойствами. В совокупности эти компоненты создают условия, препятствующие порче, при этом сохраняя текстуру плода за счет замедления ферментативных процессов.”
В Российской Федерации огурцы входят в число самых популярных овощных культур. В 2023 году объём производства огурцов закрытого грунта в стране достиг рекордных показателей, превысив 2,2 миллиона тонн.
Ранее мы писали, что 25 июля PG46.ru опубликовал рецепт приготовления маринованного лука от шеф-повара Елены Крыгиной. В этой заметке специалист по консервации отмечал, что история маринования огурцов насчитывает тысячелетия и использовалась для продления срока хранения.
- 6 августа в 12:00 во всех курских храмах одновременно зазвучат поминальные колокола по жертвам вторжения ВСУ
- Положите соль в холодильник и навсегда забудьте об этой надоевшей проблеме
- Хинштейн назначил экс-главу Росприроднадзора Левина врио министра природных ресурсов Курской области
- Выкапывайте картофель только в эти дни августа - будет храниться месяцами без потери вкуса и твердости
- У детей с этими именами нет ангелов-хранителей – они обречены на несчастье с рождения