Срочно выбросьте это мясо из холодильника: оно незаметно разрушает ваши сосуды и отравляет организм изнутри
- 21:35 13 ноября
- Алексей Петров
Безопасность мясных блюд определяется не видовой принадлежностью животного, а условиями его откорма, анатомической зоной туши и кулинарной обработкой. Промышленная бройлерная птица активно накапливает кормовые стимуляторы и антибактериальные препараты преимущественно в жировой ткани и коже. При термической обработке эти соединения переходят в бульон, поэтому наваристый куриный суп может стать источником лишней токсической нагрузки на внутренние органы. Дополнительный вред наносит интенсивная обжарка, в процессе которой образуются гетероциклические амины.
Свинина традиционно считается тяжелой пищей из-за насыщенных жиров, ускоряющих развитие атеросклероза. При этом постная вырезка практически лишена тугоплавких липидов и превосходит другие сорта по содержанию витаминов группы B. В свою очередь, вовсе не обязательно постоянно переплачивать за говядину, поскольку избыточное поступление гемового железа из красного мяса стимулирует перекисное окисление липидов в ЖКТ. Диетологи рекомендуют ограничить порции говядины и баранины до двух раз в неделю, выбирая тушение или запекание без пригорания корочки.
Наибольшую угрозу несет ультрапереработанная продукция и жарка во фритюре. Ученые напрямую связывают регулярное употребление приготовленного в кипящем масле мяса с ранней смертностью. Избыток пищевой соли и консервантов в фабричных изделиях провоцирует сосудистые дисфункции, метаболические расстройства и ускоряет дегенеративные процессы в головном мозге.
Как сообщалось ранее, эксперты Всемирной организации здравоохранения признали промышленное переработанное мясо прямым канцерогеном первой категории наряду с асбестом и табаком. Порция колбасы или бекона весом всего 50 граммов в день увеличивает вероятность развития колоректального рака на 18 процентов. Изначально нитритные соли применялись исключительно ради защиты от смертельного возбудителя ботулизма, тогда как сегодня они чаще служат фиксатором товарного розового цвета. Согласно информации, которую передает интернет-портал pg21.ru, постоянная высокая концентрация натрия и нитратов провоцирует системные микровоспаления стенок артерий.