Секрет огурцов по-фински без стерилизации: готовлю тазами третий год подряд - запомните этот рецепт
Быстрые маринованные огурцы без стерилизации
Особой популярностью пользуется рецепт хрустящих маринованных огурцов, которые часто называют "венгерскими". Для приготовления 3 кг огурцов понадобится 3 литра воды, 6 столовых ложек крупной соли, 400 г сахара, 360 мл 9% уксуса, 2 чайные ложки горчичных семян и 3 лавровых листа.
Подготовка огурцов начинается с их замачивания в холодной воде на 2-3 часа. Это помогает им оставаться хрустящими. Затем огурцы тщательно моют и нарезают крупными кусками, удаляя кончики. Мелкие огурцы можно разрезать вдоль пополам.
Для приготовления маринада в кастрюлю наливают воду, добавляют соль, сахар, горчичные семена и лавровый лист. После закипания вливают уксус и снова доводят до кипения. В кипящий маринад небольшими порциями опускают подготовленные огурцы, постоянно помешивая. Важно следить за изменением цвета огурцов: как только они начинают менять оттенок, варят их ровно 3 минуты и сразу же снимают с огня.
Горячие огурцы немедленно раскладывают по заранее подготовленным чистым банкам, затем заливают маринадом до краев. Банки закрывают прокипяченными крышками и герметично закручивают. В отличие от многих других рецептов, этот не требует предварительной стерилизации банок или многократного заливания кипятком. Это существенно сокращает время приготовления и упрощает процесс консервации.
После закупоривания банки переворачивают вверх дном, укутывают одеялом или плотным полотенцем и оставляют до полного остывания. Хранить такие огурцы можно при комнатной температуре. Они обладают насыщенным кисло-сладким вкусом и отлично подходят в качестве закуски или дополнения к гарнирам, например, к отварному картофелю.
Ранее мы писали, что 25 июля PG46.ru опубликовал рецепт маринованного лука от шеф-повара Елены Крыгиной. В заметке объяснялось, как заготовить красный лук с винным уксусом для придания ему кисло-сладкого и хрустящего вкуса. А 28 июля дали советы по консервации хрустящих маринованных огурцов, рекомендовав использовать зонтики укропа, чеснок и перец горошком для насыщенного вкуса.
Что еще стоит узнать: Не кофе и не лимонная вода: назван утренний напиток, который сжигает жир ГАИ разъяснила - как поступить, если вы уже пересекли стоп-линию и загорелся красный сигнал светофора Положите соль в холодильник и навсегда забудьте об этой надоевшей проблеме Железногорск без воды и визит Хинштейна в Мантуровский район: главные новости за 31 июля в Курске Выкапывайте картофель только в эти дни августа - будет храниться месяцами без потери вкуса и твердости