Диетолог назвала самый полезный ужин - он в 10 раз полезнее курицы и салатов, но вы о нем не догадываетесь

Польза рыбы в рационе и как избежать рисков для здоровья

Всемирная организация здравоохранения рекомендует употреблять рыбу 2-3 раза в неделю, однако лишь 23% россиян следуют этим рекомендациям. Остальные 77% населения недополучают важные для здоровья питательные вещества. Кандидат медицинских наук, врач-диетолог ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии" Наталья Денисова рассказала, чем опасен такой дефицит и как правильно подходить к выбору и употреблению рыбы.

Рыба является ценным источником животного белка, который усваивается организмом человека гораздо легче, чем белок из мяса. Это делает рыбу незаменимым продуктом в рационе детей, беременных и кормящих женщин, а также пожилых людей. Помимо легкоусвояемого белка, рыба богата витамином А и такими минералами, как кальций, фосфор, магний, железо и селен. Её уникальность обусловлена наличием полиненасыщенных жировых кислот омега-3, включая эйкозапентаеновую (ЭПК) и докозогексаеновую (ДГК) кислоты. Эти кислоты не синтезируются организмом человека и редко встречаются в значимых количествах в других продуктах. Они способствуют нормализации жирового обмена, поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы и улучшают когнитивные функции мозга. Исследования также показывают их потенциальную роль в профилактике сердечных заболеваний и некоторых видов онкологии.

Несмотря на все преимущества, некоторые виды рыб могут накапливать токсичную метилртуть, которая наиболее опасна для развития нервной системы плода и маленьких детей. Крупные хищные рыбы с продолжительным жизненным циклом, такие как тунец, акула, королевская макрель, рыба-меч и крупная щука, наиболее подвержены накоплению ртути. Менее опасными считаются небольшие, быстрорастущие виды, например, хек, навага, пикша, камбала, сельдь, тиляпия, а также пресноводная рыба, питающаяся планктоном и водорослями. Важен и регион вылова: рыба из загрязненных промышленных зон несет повышенный риск. Показательным примером является трагедия в японской бухте Минамата в середине XX века, где массовые отравления были вызваны метилртутью.

В России, как и в других развитых странах, действуют строгие нормативы по содержанию ртути в рыбе. Для безопасных видов (навага, сельдь) предельно допустимая концентрация (ПДК) не превышает 0,3 мг на 1 кг продукта. Для потенциально опасных видов (тунец, акула) допустимый уровень выше - 1 мг/кг, что учитывает общий риск для потребителя. Наталья Денисова отмечает, что рыбу из первой группы можно употреблять ежедневно. Виды из группы риска рекомендуется есть не чаще двух раз в неделю, порцией около 180-200 граммов. Термическая обработка позволяет снизить содержание ртути примерно на 20%, но заморозка, засол и вяление не влияют на уровень загрязнителя. Диетолог подчеркивает, что польза от регулярного употребления безопасных видов рыбы значительно перевешивает потенциальные риски, связанные с загрязнителями.

Ранее мы писали, что 18 июля 2025 года описторхоз, паразитарное заболевание, вызываемое плоскими червями, может серьезно ускорить процессы старения организма. Это заболевание ведет к повреждению печени, желчных протоков и поджелудочной железы. Эксперты подчёркивали, что правильная кулинарная обработка и соблюдение гигиены при работе с рыбой являются ключевыми мерами профилактики.

Что еще стоит узнать: 6 августа в 12:00 во всех курских храмах одновременно зазвучат поминальные колокола по жертвам вторжения ВСУ Положите соль в холодильник и навсегда забудьте об этой надоевшей проблеме Хинштейн назначил экс-главу Росприроднадзора Левина врио министра природных ресурсов Курской области Выкапывайте картофель только в эти дни августа - будет храниться месяцами без потери вкуса и твердости Признак безграмотности: в этом слове отсутствует буква «д», но каждый второй ее упорно добавляет