Ученые определили самый полезный сыр — не адыгейский, не моцарелла и вдвое питательнее пармезана - практически без соли

Представьте: любимый сыр, но без привычного соленого привкуса. Кажется немыслимым, ведь соль - это не просто усилитель вкуса, но и важный консервант, формирующий текстуру и даже защищающий от нежелательных микробов. Ее роль в сыроделии колоссальна. Однако, когда речь заходит о здоровье, особенно о давлении и работе сердца, избыток натрия становится нежелательным гостем. Хорошая новость: мир сыров гораздо разнообразнее, чем кажется, и предлагает вполне достойные низкосолевые альтернативы.

Почему соль в сыре - палка о двух концах?

Соль выполняет в сыре несколько ключевых функций. Она продлевает срок хранения, влияет на плотность и эластичность, а также контролирует развитие бактерий, участвующих в созревании. Без соли сыр может быстро испортиться или приобрести нежелательные вкусы. Но обратная сторона медали - высокое содержание натрия, которое может быть вредно для гипертоников и людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Снижение потребления соли - распространенная врачебная рекомендация, и для любителей сыра это может стать вызовом.

Низкосолевые сырные открытия

Если вы ищете сыр с минимальным содержанием натрия, но не готовы жертвовать вкусом, вот несколько вариантов, на которые стоит обратить внимание:

• "Брик": Этот сыр из Висконсина, названный в честь глиняных кирпичей, которыми его прессовали, напоминает мягкий чеддер. Содержание натрия - около 160 мг на 28 грамм. Он отлично плавится, что делает его идеальным для горячих бутербродов или запеканок.
• Козий сыр: Мягкий, кремовый, с деликатным вкусом. Его легко намазывать, и он прекрасно сочетается как со сладкими, так и с солеными ингредиентами. Содержание натрия варьируется от 100 до 130 мг на порцию. Плюс, он часто легче усваивается благодаря более низкому содержанию лактозы.
• Свежая "Моцарелла": Не путайте с тертой. Свежая моцарелла, хранящаяся в рассоле, отличается невероятно низким содержанием соли - всего 40 мг натрия на 28 грамм. Ее нежная текстура и нейтральный вкус делают ее идеальной для классических салатов с помидорами и базиликом.
• Сливочный сыр: Незаменимый компонент многих десертов, сливочный сыр также может похвастаться низким содержанием натрия - около 53 мг на порцию. Его универсальность позволяет использовать его как в сладких, так и в соленых блюдах. Однако стоит помнить о его высокой жирности.
• "Швейцарский сыр": Этот легендарный сыр с характерными глазками (образуются благодаря пропионовокислым бактериям) содержит всего около 60 мг натрия на 28 грамм. Его чистый, насыщенный вкус позволяет наслаждаться им даже без добавок.

Не только соль: что еще влияет на вкус и пользу?

Помимо содержания соли, при выборе сыра стоит учитывать и другие факторы. Например, выдержка сыра влияет на его аромат и текстуру - чем дольше сыр созревает, тем более интенсивным становится его вкус. Также важен тип молока (коровье, козье, овечье), который придает сыру уникальные нотки. Наконец, обратите внимание на жирность - низкосолевые сыры могут быть довольно калорийными.

Выбор низкосолевого сыра - это не компромисс, а возможность открыть для себя новые вкусы и заботиться о своем здоровье. Эти варианты демонстрируют, что даже без большого количества соли сыр может быть вкусным и разнообразным.

• Выплаты курским переселенцам в размере 65 тысяч рублей продолжатся после освобождения области
• Замглавы Фонда капремонта Курской области арестована за посредничество во взятке
• Железногорск останется без горячей воды на девять дней в мае
• Замглавы Фонда капремонта в Курске арестована за посредничество во взятке
• Курские власти изыскивают средства на выплаты 325 семьям переселенцев