Ученые назвали самый популярный домашний суп крайне вредным для здоровья

Риски потребления куриного бульона в эпоху антибиотикорезистентности

Куриный бульон, традиционно считающийся полезным продуктом, сегодня вызывает опасения у ряда специалистов из-за особенностей промышленного производства мяса птицы. Современное птицеводство, ориентированное на максимальную производительность, активно использует различные добавки и медикаменты в кормах для птиц.

На птицефабриках, где птицы содержатся в больших количествах на ограниченной площади, широко применяются антибиотики, такие как тетрациклины или энрофлоксацин, для предотвращения распространения инфекций. Остатки этих препаратов накапливаются в тканях птицы - в коже, жире, хрящах и костях. При длительном кипячении, например, при варке бульона, эти соединения могут переходить в готовый продукт. По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), развитие устойчивости бактерий к антибиотикам является одной из наиболее серьезных глобальных угроз здоровью человечества в текущем столетии.

Помимо антибиотиков, в рацион кур часто добавляют:

Кокцидиостатики, которые используются для борьбы с паразитарными инфекциями.

Фунгициды, предназначенные для профилактики грибковых заболеваний.

Стимуляторы роста; иногда недобросовестные производители могут нелегально применять гормональные препараты для ускоренного набора веса птицы.

Эти вещества могут вымываться в бульон в процессе варки.

В тканях кур также могут накапливаться тяжелые металлы, например мышьяк, иногда используемый как стимулятор роста. Кроме того, в организме птиц могут концентрироваться диоксины - токсичные соединения, образующиеся при сжигании отходов. Они накапливаются в пищевой цепочке, особенно в жировых тканях животных. Диоксины способны выделяться в бульон при варке. Воздействие этих веществ на организм человека может быть связано с репродуктивными нарушениями, задержками в развитии, повреждением иммунной системы, гормональными сбоями и развитием онкологических заболеваний.

Регулярное употребление такого бульона может иметь серьезные последствия для здоровья:

Получение микродоз антибиотиков с пищей не уничтожает бактерии, но способствует формированию устойчивых штаммов. Это снижает эффективность антибиотиков при лечении серьезных заболеваний и ослабляет иммунитет человека.

Остатки гормональных стимуляторов могут влиять на работу эндокринной системы организма.

Накопление тяжелых металлов и диоксинов в организме может оказывать токсическое воздействие на различные органы и системы.

Чтобы минимизировать эти риски, важно внимательно относиться к выбору куриного мяса. Рекомендуется отдавать предпочтение птице, выращенной без применения антибиотиков и других вредных добавок. Приготовление бульона из мяса птицы, выращенной в домашнем хозяйстве, или из курицы с соответствующей маркировкой существенно снижает потенциальные риски для здоровья.

какой суп самый опасный

Ранее мы писали, что 10 июля на сайте pg46.ru была опубликована новость о том, что инфекции могут попасть в организм человека через рассыпные продукты в супермаркетах. Основными источниками заражения назывались контакт с поверхностями, воздушно-капельный путь и перекрёстное загрязнение возбудителями простуды, гриппа и кишечных инфекций.

Что еще стоит узнать:

• Не кофе и не лимонная вода: назван утренний напиток, который сжигает жир
• ГАИ разъяснила - как поступить, если вы уже пересекли стоп-линию и загорелся красный сигнал светофора
• Положите соль в холодильник и навсегда забудьте об этой надоевшей проблеме
• Железногорск без воды и визит Хинштейна в Мантуровский район: главные новости за 31 июля в Курске
• Выкапывайте картофель только в эти дни августа - будет храниться месяцами без потери вкуса и твердости