Секрет огурцов, который знают только опытные хозяйки: мужчины съедают всю банку за раз и просят еще

Простой способ консервирования огурцов на зиму

Даже если урожай огурцов не самый обильный, каждый плод можно превратить в отличную зимнюю заготовку. Предлагаем проверенный способ консервации, который не требует стерилизации банок и при этом гарантирует хрустящие огурцы с ярким чесночно-горчичным ароматом, который придется по вкусу многим.

Для приготовления используйте молодые, небольшие огурцы. На каждые три трехлитровые банки потребуется около 1,7 килограмма овощей. Перед консервацией замочите их в холодной воде на два часа, затем тщательно промойте и аккуратно срежьте кончики.

Банки для заготовки достаточно тщательно вымыть содой, без необходимости дополнительной стерилизации, так как овощи закладываются сырыми. На дно каждой банки уложите:

• 2 крупных зубчика чеснока;
• 4-5 небольших луковиц, которые после маринования станут прекрасной добавкой в зимние салаты;
• небольшой кусочек лаврового листа;
• 6 горошин черного перца.

Добавьте также пол чайной ложки семян укропа (если нет свежих зонтиков) и одну чайную ложку семян горчицы на каждую литровую банку. Семена горчицы не только придают характерный аромат, но и содержат природные антиоксиданты, способствующие лучшей сохранности заготовки. Это объясняет их популярность в рецептах консервации на протяжении многих веков. При недостатке огурцов можно добавить несколько кружочков кабачка.

Налейте 1,5 литра воды в кастрюлю (из расчета 500 мл на одну банку) и доведите до кипения. Горячей водой залейте банки с огурцами и специями на 10-15 минут. Этот метод позволяет овощам равномерно прогреться, сохраняя их плотность и хруст. Затем слейте воду обратно в кастрюлю, она послужит основой для маринада. Для дополнительной надежности и лучшего сохранения продукта процедуру заливки горячей водой можно повторить.

После второго слива воды подготовленная жидкость используется для приготовления маринада. Стандартные пропорции для маринада обычно рассчитываются на 1 литр воды, которого хватает примерно на две литровые банки. В этот момент добавляют соль, сахар и уксус, доводя смесь до кипения, чтобы затем окончательно залить огурцы и закатать банки.

Ранее мы писали, что 25 июля 2025 года на портале PG46.ru опубликовали рецепт приготовления маринованного лука. Тогда же в статье, посвященной хрустящим соленым огурцам, технолог пищевого производства Иван Сергеев подробно объяснял метод холодной засолки. Он подчеркивал, что медленное брожение помогает сохранить максимальное количество витаминов и микроэлементов в овощах. Согласно рекомендациям, для достижения оптимального вкуса огурцы следует настаивать 2-3 месяца в трехлитровых банках, что обеспечивает плотную текстуру и насыщенный аромат.

Что еще стоит узнать:

• Выключила одну вещь и не поверила глазам: счет за свет в июле стал на 40% меньше
• Россияне ликуют: нас ждет трехдневная рабочая неделя и длинные выходные
• Оператору ВГТРК Сергею Солдатову после детонации в Курском приграничье ампутировали ногу
• Курск: ампутация ноги оператору ВГТРК и смерть врача-эндоскописта - главные новости за 28 августа
• Ушёл из жизни в 62 года врач-эндоскопист с 40-летним стажем Сергей Шевякин